Сладкий пирог с согревающей, почти праздничной начинкой

Иногда, в холодные дни, хочется чего-то сладкого и согревающего. В этот раз захотелось испечь пирог на дрожжевом тесте с простой, но очень вкусной и, практически, праздничной начинкой. Приветствую всех гостей на канале «Кухня тетушки Хельги»! Для начала нужно приготовить тесто. В теплом молоке развести дрожжи и добавить сахар. Пока дрожжи активируются растапливаем сливочное масло или хороший маргарин и добавляем туда немного соли, чтобы она растворилась. Немного охлаждаем масло. Когда дрожжи заработали,

соединяем молоко и масло в большой миске

и частями начинаем вмешивать туда просеянную муку.

Когда размешивать ложкой станет трудно, а вся мука соединится с жидкой основой можно остановиться

и закрыв миску влажным полотенцем, убрать ее в теплое место. Можно в кастрюлю с теплой, но не горячей водой. Понадобится минут 40, чтобы тесто подошло. За это время можно приготовить начинку. Яблоки помыть и нарезать небольшим кубиком. В сковороде растопить сливочное масло и выложить в него яблоки и сахар.

Нужно потушить их до готовности добавив немного воды. В процессе приготовления яблок добавить сухофрукты, но, если они очень сухие, их надо заранее замочить. Жидкость должна выпарится и впитаться в сухофрукты. В конце приготовления добавить корицу. Остудить начинку. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, подкатать в шар

и раскатать в овал или прямоугольник.

На середину выложить начинку, края порезать на ленточки и заплести их или сформовать пирог другим удобным вам способом.

Пирог смазать яйцом или молоком (я соединяю яйцо и 1 ст. л молока). Можно посыпать корицей или ванильным сахаром. Он при запекании образует потрескавшуюся корочку, вроде кракелюра. Ну и тоже придаст праздничного аромата. Дать пирогу расстояться минут 20, а за это время разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать минут 40, зависит от духовки. Получается простая, но, практически, праздничная выпечка.

Понадобилось для теста: · Молоко – 250 мл; · Масло (маргарин) – 200 г; · Сахар – 2 ст. л; · Соль – щепотка; · Мука – 375-400 г. Дрожжи сухие - 7-10 г. Я всегда ставлю тесто на 0,5 л молока или кефира, т.е. продуктов беру в 2 раза больше. Этого количества теста хватит на 2 пирога. Если не собираюсь сразу выпекать второй – убираю тесто в паке и в морозилку. Оно отлично сохраняется пару недель. Когда захочется пирога (пирожков) достаю и размораживаю полностью при комнатной температуре. Можно достать с вечера и разморозить за ночь на полке в холодильнике, а утром можно готовить выпечку. Для начинки: · Яблоки – 2 крупных; · Изюм – горсть; · Курага – немного, по желанию; · Сахар – 2-3 ст. л (если яблоки кислые – берите больше); · Сливочное масло – 20 г; · Корица – 1 ч. ложка; · Яйцо для смазывания, ванильный сахар для посыпки по желанию. Вот такой пирог получился.

Булочки из дрожжевого теста. (https://ok.me/ntk61) Приятного аппетита!