Овощной чили

Ингредиенты (на 6 порций):
баклажаны – 1 крупный
цукини – 1 крупный
перец сладкий красный – 1 крупный
лук в шелухе – 2 шт
перец чили – 1 ч.л.
зира – 1 ч.л.
острый перец чили – 1 шт
помидоры черри – 150 г
томаты рубленые консерв. – 500 г
бульон овощной – 1,5 л
фасоль красная консерв. – 1 банка (400 г)
сушеный орегано – 1 ч.л.
кукуруза консервиров. – 1 банка (400 г)
чеснок – 4 зубчика
масло оливковое
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
Приготовление:
1.Перцы очистить от семян, лук и чеснок очистить. Все овощи, кроме черри и чеснока, нарезать средними кубиками, порциями обжарить в сковороде в небольшом количестве масла на сильном огне, помешивая, по 2–3 мин.
2.Готовые овощи перекладывать в глубокую жаропрочную форму. Затем измельчить чеснок, всыпать в сковороду вместе с зирой, сушеными орегано и чили, готовить 30 сек., добавить черри и консервированные томаты вместе с соком, довести до кипения, варить 2 мин., влить в форму с овощами.
3.Туда же добавить кукурузу и всю фаcоль, слив предварительно из банок жидкость.
4.Залить овощную смесь кипящим бульоном, приправить солью и перцем, плотно закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 50 мин. Подавать очень горячим со сметаной, натертым чеддером и измельченной кинзой.