Грудинка в тандыре получается просто огонь, а кроме того на одном жаре можно много чего приготовить.

При нагреве тандыр сохраняет достаточно долго температуру. Стенки достаточно толстые (порядка 5 см) и тепло держится просто отлично. Запускаешь его - нужно использовать по полной. При первичном жаре: что-то обжарить в казанке, при сильном жаре готового тандыра - сделать шашлык, а уже при сильном и среднем - сделать, например грудинку.