Как выбрать хурму: на что обращать внимание

Хурма – настоящий зимний деликатес с богатым вкусом и множеством полезных свойств. Расскажем, как правильно выбрать хурму.

Выбор этого фрукта может быть непростым: спелая хурма удивительно сладкая и сочная, а недозрелая – терпкая и лишённая своего потенциала. В магазинах и на рынках представлены разные сорта, такие как «Королёк» и «Шарон». Выбирая хурму, в первую очередь обращайте внимание на её текстуру и состояние кожуры.

Каждый сорт хурмы имеет свои особенности вкуса и текстуры. Разберёмся, как правильно выбрать хурму, какие сорта подойдут для разных блюд и как её лучше хранить, чтобы плоды оставались свежими.

Какой сорт хурмы самый вкусный

У классических сортов хурмы, таких как «Королёк», стоит выбирать мягкие плоды с мармеладной консистенцией и насыщенным тёмно-оранжевым цветом. Это сладкий сорт, который не вяжет, отлично подходит для десертов и салатов, а также для свежего потребления.

Если же вам нравится более плотная текстура, попробуйте «Шарон» – гибридный сорт квадратной формы без косточек. Его можно есть сразу после покупки, так как он сохраняет сладость, даже оставаясь твёрдым, что делает его универсальным выбором для нарезок и добавления в салаты. В отличие от «Королька», «Шарон» остаётся пригодным для еды в твёрдом виде, что особенно ценится любителями более плотных текстур​.

Как определить хорошую хурму

Важный аспект при выборе хурмы – это внешний вид и состояние плодоножки. У качественной хурмы плодоножка и листья должны быть сухими и тёмными, что указывает на зрелость плода. А вот зелёная плодоножка и жёсткие, неподатливые на ощупь плоды – признак незрелости. Кожура у спелой хурмы гладкая и блестящая, без видимых трещин или пятен. Темные пятна могут указывать на процесс брожения, особенно если на кожуре видны трещины​.

Недозрелая хурма может быть терпкой, но она легко дозреет дома. Один из простых способов – положить плоды в пакет с бананом или яблоком, которые выделяют этилен, ускоряющий созревание и снижая терпкость. Если же хурма спелая, наоборот, уберите от нее фрукты, выделяющие этилен – рядом с ними она быстро испортится.

Еще один способ – заморозка. После размораживания хурма теряет танины, и её терпкость исчезает​.

Хранить хурму лучше всего в холодильнике, на нижней полке. В этих условиях спелые плоды сохранят свежесть до 5 дней. Чтобы продлить срок хранения, оберните плоды в бумажное полотенце и положите в пакет – это предотвратит накопление влаги и поможет избежать порчи.

Для каких блюд подойдёт хурма

1. Спелая и сладкая хурма отлично подходит для приготовления сорбета или фруктового пюре. Очистите её от кожуры и взбейте мякоть в блендере. Получившееся пюре можно заморозить в виде сорбета или использовать как сладкий соус к запеканкам и сырным десертам​.
2. Твёрдая хурма, такая как сорт «Шарон», прекрасно дополняет свежие салаты. Её можно нарезать дольками и сочетать с зеленью, козьим сыром, орехами или цитрусовыми. Этот фрукт привносит приятную сладость и сочность в салатные композиции, а его твёрдая текстура добавляет интересный контраст​.
3. Вяленая хурма может стать отличной начинкой для выпечки или пирогов. Для этого её нарезают тонкими ломтиками и добавляют в тесто или смешивают с другими сухофруктами и орехами. Спелую хурму также можно запекать с птицей, например, добавив к утке или курице: она пропитает мясо, придав ему лёгкий сладковатый привкус​.
4. Чтобы получить интересную текстуру в салате, шеф-повара советуют комбинировать разные степени зрелости хурмы. Добавьте мягкую хурму для сочности и сладости, а более твёрдую для создания контраста. Этот подход позволяет раскрыть разные стороны вкуса одного фрукта и разнообразить блюдо​.

А вы любите хурму? Поделитесь собственными лайфхаками как ее выбирать, чтобы не разочароваться во вкусе.#кулинария #фруктыягоды #фрукты #хурма #плоды