Предыдущая публикация
Гузка: что это такое
Пожалуй, это самая загадочная часть курицы, ведь у некоторых людей возникает вопрос: можно ли есть гузку и стоит ли это делать?Гузка – это участок тела птицы в районе хвоста, который прикрывает основания перьев, где находятся железы, выделяющие жир для смазывания оперения.
Фото: жареные гузки с зеленью
Что такое гузка
Гузка – это кулинарное название хвостовой части птицы, часто включающее участок, где расположена копчиковая железа. Копчиковая железа (или уропигиальная железа) – это орган, выделяющий маслянистую субстанцию, которую птицы используют для ухода за перьями.Внешне гузка представляет собой треугольный или округлый отросток на конце птицы. Некоторые отрезают её перед приготовлением курицы, другие – оставляют (но порой не едят).
Вам также может быть интересно:
- Тёплый салат с говяжьей печенью
- Как приготовить куриные сердечки с разными соусами
- Как приготовить торт из кабачков
- Какие приправы выбрать, чтобы улучшить вкус курицы и индейки
- Сколько калорий в мясе и птице
Почему одни люди едят гузку, а другие – избегают
Мнения о съедобности гузки разнятся. Во многих культурах гузку считают деликатесом, ценя её за нежную текстуру и насыщенный вкус, особенно после обжаривания. Она может быть хрустящей снаружи и мягкой внутри, что делает её любимой частью некоторых гурманов.Однако гузка также содержит жир, и рядом находится копчиковая железа, что может вызывать у некоторых людей опасения относительно её употребления. Существует мнение, что эта часть птицы может быть слишком жирной, или у неё специфический вкус из-за близости к железе.
Можно ли есть гузку
Гузка птицы съедобна, если её правильно обработать. При приготовлении важно удалить или тщательно зачистить область вокруг копчиковой железы. В некоторых рецептах гузку даже специально отделяют перед приготовлением, чтобы избежать возможной горечи, связанной с железой.Гузка богата жирами, которые содержат жирорастворимые витамины, такие как витамин A и D. Для людей, которые стремятся сократить потребление жира в рационе, гузка будет не самым диетическим продуктом.
Как приготовить гузку
Гузка может стать основой для многих блюд, особенно если правильно её приготовить. Вот несколько вариантов:- Запечь. При высокой температуре гузка приобретает аппетитную хрустящую корочку, оставаясь мягкой внутри.
- Пожарить. Гузка отлично подходит для жарки на сковороде. После предварительной зачистки её можно обжарить до золотистой корочки, используя приправы (чеснок, соль, перец и травы).
- Добавить в супы и бульоны. Некоторые предпочитают использовать гузку как основу для бульона, так как она делает это блюдо наваристым.
- Коптить. В некоторых культурах гузку коптят, что придаёт ей яркий аромат.
В гастрономии азиатских стран в ход идут все части птицы: от филе и крылышек до шеек, кожи. Гузки – не исключение. В Китае и Корее их нанизывают на шпажки. Подают традиционно с солью и овощными палочками. В Японии не менее популярна гузка в темпуре. В Германии гусиные гузки подают под сливочно-чесночным соусом или же коптят и подают в составе пивных тарелок. На основе гузок, особенно гусиных, получается сытный а-ля плов, приготовить его можно с рисом, булгуром или даже гречневой крупой.
А вы едите гузку, готовили её когда-нибудь? В каком виде она нравится вам больше всего?
#кулинария #кулинариярецепты #рецептынакаждыйдень #курицарецепт #мясорецепт #рецепты #рецепт
Следующая публикация
Комментарии 23
Хвостик
Так я называла это мясо вкусно и сочно
Если копчёные - то не в жидком дыму, потому что это уже яд!