Предыдущая публикация
Как выбрать спелое и вкусное манго
Манго – настоящее тропическое удовольствие с уникальной сладостью и текстурой. В этой статье расскажем, как выбрать спелое манго.Если правильный манго удивит нежной сочностью и ярким вкусом, то недозрелый может быть кислым и твердым. Так как отличить спелый фрукт от незрелого и какие сорта лучше подходят для разных блюд?
Фото: как отличить спелый манго от незрелого
Разберёмся, что мы видим на полках магазинов и рынков, как правильно выбрать самые спелые плоды манго и как их хранить, чтобы они оставались свежими и вкусными.
Один из самых популярных – «альфонсо». Этот сорт обычно небольшой или средний, с гладкой кожурой ярко-оранжевого или желтовато-оранжевого цвета. Он сладкий, сочный и с выраженным ароматом, что делает его идеальным для десертов и коктейлей.
«Кент» – другой распространённый сорт, более крупный и плотный. Его кожура обычно зелёная с красноватыми или желтоватыми пятнами, и даже полностью зрелый «кент» может иметь зелёные участки. У него мягкая текстура, но менее выраженный вкус, поэтому он отлично подходит для салатов и нарезок.
«Томми Аткинс» – ещё один популярный сорт, который остаётся твёрдым даже после созревания. Его удобно нарезать кубиками или дольками при добавлении в салаты и смузи. Кожура у этого сорта красноватая или оранжевая с зелёными пятнами, она остаётся плотной и твёрдой даже у зрелых плодов. Этот сорт имеет лёгкий кисло-сладкий вкус, а благодаря плотной текстуре его можно класть в карри и другие горячие блюда.
Редкий на российских прилавках манго сорта «шампань» обычно небольшого размера, с ярко-жёлтой кожурой. Этот сорт отличается очень сладким и мягким вкусом, почти кремовой текстурой. «Шампань» часто остаётся твёрдым снаружи, даже когда полностью созрел, а его форма слегка изогнута, напоминая каплю.
Какой сорт манго самый вкусный
На полках магазинов можно найти несколько популярных сортов манго, каждый из которых отличается по вкусу и консистенции.Один из самых популярных – «альфонсо». Этот сорт обычно небольшой или средний, с гладкой кожурой ярко-оранжевого или желтовато-оранжевого цвета. Он сладкий, сочный и с выраженным ароматом, что делает его идеальным для десертов и коктейлей.
«Кент» – другой распространённый сорт, более крупный и плотный. Его кожура обычно зелёная с красноватыми или желтоватыми пятнами, и даже полностью зрелый «кент» может иметь зелёные участки. У него мягкая текстура, но менее выраженный вкус, поэтому он отлично подходит для салатов и нарезок.
«Томми Аткинс» – ещё один популярный сорт, который остаётся твёрдым даже после созревания. Его удобно нарезать кубиками или дольками при добавлении в салаты и смузи. Кожура у этого сорта красноватая или оранжевая с зелёными пятнами, она остаётся плотной и твёрдой даже у зрелых плодов. Этот сорт имеет лёгкий кисло-сладкий вкус, а благодаря плотной текстуре его можно класть в карри и другие горячие блюда.
Редкий на российских прилавках манго сорта «шампань» обычно небольшого размера, с ярко-жёлтой кожурой. Этот сорт отличается очень сладким и мягким вкусом, почти кремовой текстурой. «Шампань» часто остаётся твёрдым снаружи, даже когда полностью созрел, а его форма слегка изогнута, напоминая каплю.
Как определить спелый плод манго
Чтобы выбрать спелый и ароматный манго, обратите внимание на внешний вид и запах. У качественного манго кожура гладкая, без трещин и пятен, а цвет может варьироваться от зелёного до оранжево-красного, в зависимости от сорта.У спелого манго кожура становится слегка податливой при нажатии, но плод не должен быть слишком мягким – это признак перезрелости.
Запах играет ключевую роль: зрелый плод манго выделяет приятный сладковатый аромат у основания плодоножки. Если фрукт не пахнет, скорее всего, он ещё не дозрел. Избегайте плодов с чёрными пятнами или слишком твердой текстурой, так как это указывает на недостаточную зрелость.Обратите внимание на плодоножку. У хорошего манго плодоножка немного втянута, а сама форма плода слегка округлая, что указывает на спелость. Зелёные листочки на плодоножке и слишком вытянутая форма – признаки того, что фрукт был сорван раньше времени.
Нужно ли хранить манго в холодильнике
Хранить спелый манго лучше всего при комнатной температуре, если планируете съесть его в ближайшие несколько дней. Незрелые плоды можно оставить на кухне для дозревания – имейте в виду, что хранение манго рядом с яблоками или бананами, которые выделяют этилен, ускорит этот процесс.Когда манго полностью созреет, его можно хранить в холодильнике, чтобы замедлить процесс порчи, но не более 2–3 дней, так как при низкой температуре текстура фрукта может ухудшиться.
Если манго нужно сохранить на более долгий срок, его можно очистить, нарезать и заморозить. Замороженный манго идеально подходит для смузи и десертов, так как сохраняет свои полезные свойства и яркий вкус.
Что хорошо сочетается с манго
Манго – универсальный фрукт, который можно есть как в свежем, так и в обработанном виде. Для десертов и напитков лучше всего подойдёт сладкий сорт «альфонсо» – его можно добавлять в смузи, мороженое или использовать для приготовления сорбета.Твёрдые сорта, такие как «Томми Аткинс», отлично подходят для салатов и горячих блюд. Нарежьте манго кубиками и добавьте к зелени, овощам, курице или морепродуктам – он придаст салату экзотическую нотку и яркий аромат.
В Индии манго часто используют для приготовления соуса чатни, который подают к мясным и овощным блюдам. Сладкий и слегка кислый вкус манго прекрасно сочетается с пряными специями и добавляет пикантности любому блюду.
Статьи по теме:
- 6 рецептов полезных смузи
- 10 завтраков, чтобы зарядиться энергией
- Как выбрать спелый авокадо
- Как выбрать идеальный миксер
- Как выбрать блендер
Полезные советы по приготовлению манго
- Нарежьте манго дольками и обжарьте их с небольшим количеством сахара на сковороде до золотистого цвета. Карамелизированный манго отлично сочетается с мороженым, творожными десертами и даже мясными блюдами, придавая им лёгкую сладость и приятную кислинку.
- Для приготовления салатов шеф-повара советуют комбинировать манго с кислой заправкой на основе лайма или лимона. Это усиливает его естественный вкус и придаёт блюду баланс сладости и кислотности.
- Для десертов попробуйте пюре манго, взбитое с небольшим количеством кокосового молока – такой крем можно подавать как самостоятельный десерт или добавлять в выпечку.
А вы любите манго? Поделитесь, какие способы выбора и хранения помогают вам наслаждаться этим тропическим фруктом в полной мере.
#кулинария #фруктыягоды #фрукты #экзотическиефрукты #манго
Следующая публикация
Комментарии 1