Что такое помидор: овощ, фрукт или ягода?

Сочный яркий ароматный томат — один из популярных героев в любом плодовом саду. Но сможете ли вы ответить на вопрос, что такое помидор — овощ или фрукт, а может, ягода? Разбираемся вместе.

Разве помидор не овощ?

В кулинарной традиции помидор прочно занял место среди овощей. В огороде томаты растут на грядках рядом с перцами, баклажанами и огурцами. И действительно, по всем гастрономическим правилам помидор — типичный представитель овощной группы.

Однако в ботанике термин «овощ» не существует как научное определение. Это бытовое понятие, которое объединяет съедобные части растений с характерным несладким вкусом. К овощам относят корнеплоды, клубни, стебли, листья, соцветия и плоды растений. При этом с позиции ботаники помидор — это именно плод, который формируется из цветка после опыления.

Интересный факт: в 1893 году Верховный суд США рассматривал дело о классификации помидоров. Спор возник из-за таможенных пошлин: на овощи они были выше, чем на фрукты. Суд постановил считать томаты овощами, руководствуясь их кулинарным использованием. Это решение действует до сих пор, хотя и противоречит научной классификации.

Томат — это фрукт?

Термин «фрукт» также не имеет строгого ботанического определения. В быту фруктами называют сладкие съедобные плоды деревьев и кустарников. Помидор, хотя технически и плод, не подходит под описание фрукта: он растёт на травянистом растении и имеет характерный овощной вкус. Тем не менее в международной торговле томаты часто классифицируют как фрукты, поскольку они:

• развиваются из цветка;
• имеют насыщенную соком мякоть;
• богаты сахарами.

Температура хранения свежих помидоров тоже ближе к фруктовой: оптимальные условия — +13…+20 ℃. При температуре ниже +8 ℃ томаты теряют вкус и аромат, а их мякоть становится мучнистой. Кроме того, многие разновидности помидора обладают ярко выраженным сладким вкусом, как и фрукты. А при производстве соков в ряде стран томатный относят к категории фруктовых.

Помидор — овощ или ягода?

Если исходить из законов ботаники, то да, томат окажется не чем иным, как ягодой. Разберём, почему это так.

Ягода в ботанике — это сочный плод с тонкой кожицей, у которого внутри находится мякоть с семенами. Помидор полностью соответствует этому определению:

• тонкая съедобная кожица;
• сочная мякоть;
• семена внутри плода.

Строение томата уникально и заслуживает отдельного внимания. Под тонкой кожицей находится околоплодник, состоящий из трёх слоёв:

1. экзокарпий — наружный слой помидора, образующий кожицу плода;
2. мезокарпий — средний слой, составляющий основную мякоть;
3. эндокарпий — внутренний слой, формирующий камеры с семенами.

Более того, томат относится к семейству паслёновых, где множество растений формируют именно ягоды. Ближайшие родственники помидора — физалис, паслён чёрный и картофель (многие удивятся, но его зелёные плоды тоже ботанически ягоды).

В отличие от привычных нам смородины или черники, томат — многогнёздная ягода. У плода помидора есть перегородки, делящие его на камеры, где располагаются семена. Количество камер у томата может быть разным — от двух до десяти и более, в зависимости от сорта.

Понимание ботанической принадлежности помидора может быть полезно в его выращивании, например, томаты, по аналогии с другими ягодами, лучше срывать вместе с плодоножкой: так они дольше сохраняют свежесть. А поливать их, как и ягодные кусты, нужно равномерно, без резких перепадов от засухи к переувлажнению. А вы знали, что помидор — это ягода? Ждём ваши ответы в комментариях.

Так кто же ты, помидор?

Подводя итоги нашего ботанического расследования, можно сказать: помидор — это ягода с точки зрения ботаники, овощ в кулинарном понимании и иногда фрукт в торговой классификации. При этом все эти определения правильны в своём контексте.

Подытожим доказательства тройственной природы томата.

Помидор — ягода:

• особое строение околоплодника с тремя чётко выраженными слоями;
• мелкие семена, погружённые в мякоть;
• образование из одного пестика цветка;
• наличие плаценты — особой ткани, к которой крепятся семена.

Помидор — фрукт:

• наличие эфирных масел, придающих характерный аромат;
• способность дозревать после сбора благодаря выработке этилена;
• высокое содержание фруктовых кислот и сахаров;
• формирование из завязи цветка после опыления.

Помидор — овощ:

• травянистое растение, а не дерево или куст;
• преимущественно несладкий вкус;
• короткий период вегетации (один сезон);
• использование в основном в недесертных блюдах.

Вам может быть интересно:

• Как бороться с фитофторой на помидорах: эффективные методы
  https://ok.ru/okhobby/topic/156235575009310
   
• Как выращивать помидоры в открытом грунте: пошаговое руководство
  https://ok.ru/okhobby/topic/156231575019550
   
• Как заморозить помидоры на зиму: 4 способа заморозки томатов
  https://ok.ru/okhobby/topic/156216525398046
   
• Как вырастить помидоры зимой в домашних условиях: советы и рекомендации
  https://ok.ru/okhobby/topic/156120767406110
   
• Как правильно собрать и заготовить семена помидоров для посева
  https://ok.ru/okhobby/topic/156098949029918
   

Такая многогранность томата только подчёркивает его уникальность, ведь помидор:

• содержит больше антиоксидантов, чем многие признанные фрукты;
• имеет более 10 000 сортов разных форм, размеров и цветов;
• выращивается на всех континентах, кроме Антарктиды.

Впрочем, для садоводов и огородников эти научные тонкости не столь важны. Главное, что томат остаётся одной из самых популярных и любимых культур в наших садах.

#помидоры #томаты #овощи #фрукты #ягоды