#рецепты #сало #копчение #вкусно Не оливье

 

Сало горячего копчения

На 1 кг сала:
 Вода – 1 литр
 Соль – 100 гр
 Сахар – 1/3 ст.л.
 Лавровый лист – 1-2 шт
 Перец черный молотый – 1/3 ст.л.
 Чеснок – по вкусу

1) В воду добавить все ингредиенты, довести до кипения, снять с огня, остудить.
2) Поместить сало в емкость с маринадом и выдержать в холодильнике 2-3 дня.
3) Промокнуть сало бумажной салфеткой и подвесить в прохладном месте еще на один день. Если ждать не хочется, можно коптить сразу, но тогда не будет такой аппетитной корочки.
4) Коптим сало 40 минут. При желании можно завернуть в х/б тряпочку. Остужаем, убираем в морозилку на хранение.