Шнапс: как делается немецкий самогон

Шнапс – это крепкий алкоголь, распространенный среди немцев, австрийцев и швейцарцев. Технологией производства он напоминает наш самогон. Разберемся, что это такое, как правильно готовить и употреблять.
Шнапс: как делается немецкий самогон
Что это такое?
Шнапс – это группа дистиллятов, полученных с помощью двойной перегонки. Брагу настаивают на фруктах, овощах или зерне, а иногда на приправах и кореньях. Напиток имеет крепость около 40 оборотов, но в отличие от самогона делается без сахара и дрожжей. Алкоголь имеет более выраженный аромат по сравнению с самогонкой.
Шнапс: как делается немецкий самогон
Немцы шнапс готовят из следующих компонентов на выбор:
вишня;
абрикосы;
яблоки;
слива;
груши;
персики;
малина;
злаки;
коренья и травы;
картошка.
Немцы выбирают дикорастущие плоды, так как считают, что они придают шнапсу необычный вкус и аромат.
История развития
Первые упоминания о шнапсе известны с XV века. В те времена немецкий самогон применяли в качестве снадобья от различных заболеваний, а также для омолаживания. В дальнейшем немцы поняли, что шнапс улучшает настроение за счет опьяняющего эффекта, и стали пить по праздникам и для веселья.
Шнапс: как делается немецкий самогон
Многие ошибочно полагают, что шнапс – немецкий напиток, но это не так. Тироль (Австрия) – центр производства этого алкоголя. В последствие дистиллят завоевал внимание американцев, которые делали «американский шнапс» крепостью около 25 оборотов.
Как правильно употреблять
Шнапс выпивают из обычных рюмок по полпорции. Напиток из злаков подают ледяным, из других видов сырья слегка охлажденным. Вместе с напитком на стол ставят фруктовые и овощные нарезки, колбаски или сосиски и даже селедку.
Шнапс: как делается немецкий самогон
Немцы в качестве закусок используют блюда из картофеля, мяса и мясных полуфабрикатов, а иногда запивают пивом. Можно в рюмку положить кусочек фрукта, залить шнапсом, а потом выпить рюмочку. После закусить долькой.
Технология приготовления
Приготовим шнапс из персиков. На 5 литров воды понадобится 5 кг плодов.
Шнапс: как делается немецкий самогон
Процесс готовки:
1. Фрукты не мыть, чтобы не смыть дикие дрожжи. Косточки отделить, персики размять до состояния кашицы.
2. Смесь переложить в бродильную емкость, залить 2 литрами воды и размешать.
3. Тару накрыть тканью или марлей, поставить для ферментации на 3 суток в кухонный шкаф.
4. После чего влить 3 литра воды, размешать и установить затвор. Оставить на 20-40 дней.
5. Далее сусло перегнать на дистилляторе. Отбирать самогон до крепости ниже 30 оборотов в струе.
6. Разбавить водой до 20% и перегнать второй раз. Отобрать «головы» и «хвосты». «Тело» отбирать до падения крепости ниже 45%.
9. После разбавить алкоголь до нужной крепости и разлить по бутылкам. Закупорить и выдержать в кухонном шкафу 3 суток.
Шнапс: как делается немецкий самогон
Приготовить вкусный, а главное качественный алкоголь можно используя наши самогонные аппараты. В интернет-магазине «Добрый Жар» есть классические дистилляторы с сухопарниками и без, непроточные дистилляторы для дачного использования, а также большое разнообразие современных колонн, подходящих для приготовления любых напитков с высокой степенью очистки.