Что приготовить из каштанов — 2 рецепта: шелковый суп и французский пудинг

У многих осень ассоциируется с каштанами. Но далеко не все знают, как правильно и вкусно что-нибудь приготовить из каштанов. У нас есть два рецепта, которые не оставят равнодушным ни одного гостя за вашим столом.

Говорят, что в Китае каштаны начали употреблять в пищу еще до того, как научились возделывать рис. В раритетных кулинарных книгах европейских домохозяек тоже найдется не менее десятка рецептов блюд из этих орехов. Предлагаем начать с этой пары беспроигрышных блюд из каштанов.

Итальянский шелковый суп из каштанов

В Италии этот сытный и недорогой суп называют Дзуппа ди Кастанье. Что нам потребуется подготовить для его приготовления? Ингредиенты: * очищенные каштаны — 2 стакана; * морковь — 1 штука; * сельдерей — 1 стебель; * репчатый лук — 1 штука; * куриный бульон — 4 стакана; * сливки 20% — 0,5 стакана; * масло сливочное — 4 столовые ложки; * тимьян — 3 веточки Если нет возможности найти свежий тимьян, то его можно заменить на сушеный.

В первую очередь нам потребуется отварить очищенные каштаны. В среднем это занимает около 20 минут после закипания. Затем воду с орехов нужно слить, и можно приступать к приготовлению супа. * Репчатый лук, сельдерей и морковь очищаем и мелко шинкуем. * В сковороде разогреваем сливочное масло и на нем обжариваем подготовленные овощи около 10 минут. * Затем добавляем тимьян и отваренные каштаны и обжариваем все еще 5 минут. * Далее эту смесь выкладываем в кастрюлю и заливаем куриным бульоном. Доводим наш суп до кипения. * Затем, выставив небольшой огонь, варим его около 30-35 минут. По истечению этого времени аккуратно вытаскиваем из супа веточки тимьяна. * Теперь все ингредиенты нужно переработать блендером до однородного состояния. После этого в состав необходимо ввести сливки. На этом же этапе по вкусу добавляется соль и перец. Завершающим этапом станет повторное доведение нашего шелкового супа до кипения. Затем блюдо можно подавать на стол. Чтобы сделать вкус Дзуппу ди Кастанье более ярким, рекомендуем к подаче добавить чесночные гренки. Обжарить их лучше всего на оливковом масле, а сверху можно посыпать сыром пармезан.

Необычайно нежный французский пудинг из каштанов

Этот десерт не оставит равнодушным ни одного гостя за вашим столом. Традиционный французский пудинг станет прекрасным дополнением к чаепитию. Для приготовления нежнейшего десерта нам потребуется взять: * очищенные каштаны — 600 грамм; * сахар — 300 грамм; * сливки 20% — 2 стакана; * молоко — 0,5 стакана; * яичные желтки — 2 штуки; * вода — 0,25 стакана; * желатин — 1 столовая ложка; * ванилин добавляется по вкусу. Вкус этого пудинга выходит очень интересным, и похожим, и непохожим на каштаны.

Начинаем приготовление каштанового пудинга с крема, он станет нежной начинкой. * Заливаем желатин водой и оставляем настаиваться. * Пока он набухает, смешиваем 100 грамм сахарного песка, желтки куриных яиц, молоко и ванилин. Эту смесь ставим на паровую баню и при непрерывном помешивании варим до загустения. * Снимаем с огня, вводим в состав настоявшийся желатин. Даем смеси немного остыть. * Затем добавляем сливки, тщательно все перемешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры. Крем готов, теперь можно перейти к самому пудингу из каштанов.

Этот рецепт тоже предполагает использование вареных каштанов. * Очищенные каштаны отвариваем до готовности. Затем сливаем воду и перерабатываем их блендером до однородности. * Теперь займемся приготовлением сиропа. Для этого потребуется сварить в четверти стакана воды оставшиеся 200 грамм сахара. * В пюре из каштанов при постоянном помешивании добавляем сироп. * Выкладываем в формочки массу из каштанового пюре, смешанного с сиропом. * Убираем заготовку в холодильник до полного застывания. * Затем выкладываем на него ранее приготовленный крем и убираем в холодильник еще на час. Перед подачей на стол этот нежный десерт можно украсить листочком мяты и свежими ягодами или просто посыпать сахарной пудрой.

На днях мы рассказывали, как приготовить самый осенний напиток — какао с зефирками маршмеллоу (https://ok.me/SyH51).

Так выглядит осенний уют