Лимонная кислота – это органическая кислота, найденная в цитрусовых и некоторых ягодах.

Впервые она была открыта в 1784 году шведским ученым Карлом Вилльгельмом Шееле. С тех пор она стала ключевым элементом в пищевой промышленности. Это благодаря ее антимикробным свойствам и способности регулировать кислотность. Определение и история использования Лимонная кислота – это тривальная карбоновая кислота с молярной массой 192,13 г/моль. Её плотность равна 1,665 г/см³, а температура плавления – 153 °C. С 18 века она активно используется в пищевой промышленности как консервант и улучшитель вкуса. История применения лимонной кислоты богата культурами и традициями. Она стала неотъемлемой частью кулинарии и консервирования. Применение в пищевой промышленности В пищевой промышленности лимонная кислота играет важную роль. Около 70% всего продукта используется именно в этой области. Она служит консервантами и улучшителями вкуса, встречаясь в пищевых добавках и напитках. Лимонная кислота помогает предотвратить окисление, сохраняя свежесть продуктов. Она придает им яркость цвета. Ее использование в производстве является ключевым аспектом для многих компаний, что обеспечивает высокий спрос на этот ингредиент.
Источник: https://kak-gde-pochemu.ru/raznoe/soda-i-limonnaya-kislota-primenenie-i-proporczii-rastvora/