РАЗНИЦА МЕЖДУ ЗЕРНОВЫМ И ТРАВЯНЫМ ОТКОРМОМ.

КУКУРУЗНЫЙ ОТКОРМ
Бычки мясных пород – Абердин-ангусы, Герефорды и Лимузины – обладают «способностью» быстро наращивать внутримышечный жир. Но даже у них цвет, вкус и качество мяса зависят от того, чем кормили животное.
Откорм бычков делится на два вида – травяной и зерновой. ТРАВЯНОЙ. Первый вид откорма подразумевает, что животное пасется в полях, ест траву, постоянно двигается и не может накопить много жира. Мясо такого бычка будет темно-красного цвета, а тонкие прожилки внутримышечного жира – желтыми. Травяной рацион накладывает оттенок и на вкус – говядина может показаться жестковатой и с кислинкой. Такое мясо могут называть мраморным, но оно не получит категорию TOP Choice или Prime.
Второй вид откорма – зерновой. Животные переходят на него через год после рождения.
ЧТО ТАКОЕ ЗЕРНОВОЙ ОТКОРМ БЫЧКОВ
Под словами «зерновой откорм» подразумевают изменение в питании бычков: траву постепенно заменяют зерном и его производными. Когда телята достигают массы тела 180 кг (примерно 8 месяцев), их перемещают на фидлоты или в стойла для доращивания. В рацион по графику добавляются грубые корма, зерновые культуры и минеральные добавки.
В годовалом возрасте и при массе животного 300 кг начинается, собственно, откорм. С этого момента в питание скота включают зерновые культуры (ячмень, отруби, пшеницу), постепенно уменьшая долю травы. К моменту убоя, через 90-200 дней и когда бычок достигает массы 500-600 кг, примерно 90% кормов состоит как раз из зерна. Каждый производитель сам принимает решение, сколько будет длиться диета и как именно следует менять рацион.
Этот вариант откорма был придуман в странах, где из-за нехватки территории приходится содержать животных в загонах или стойлах. С экономической точки зрения, особенно, если использовать отруби или дешевый ячмень, зерновой откорм тоже весьма выгоден, потому что сокращает время выращивания, а значит, и расходы.
КУКУРУЗНЫЙ ОТКОРМ БЫЧКОВ
Это вариация на тему зернового откорма, но его особенность в том, что животные на фидлоте не получают никаких злаков, кроме кукурузы. Редкая практика в животноводстве, ведь стоимость кукурузы весьма высока. Как шутят фермеры - «это „золотая“ диета во всех смыслах этого слова».
Кукурузный рацион предназначен для годовалых бычков со сформировавшимся скелетом и уже набравших 260-300 кг. Длительность «диеты» зависит от возможностей заводчика и планируемых результатов, от 90 до 200 дней. И за это время бычок набирает еще не менее 200 кг веса. На фидлотах – специальных откормочных площадках – 80% зерна составляет кукуруза. Так как кукуруза сладкая, то и мясо бычков будет сладким. Чем больше животное ест зерна – тем светлее будет цвет мяса. Розовый цвет мраморной говядины с белыми прожилками внутримышечного жира говорит о качественном продукте. Так как на фидлотах животные двигаются мало, «мраморные» прослойки у них толще. Такое мясо ценится выше, легко жуется, ему присваивают высшие грейды мраморности