Как приготовить такой знакомый салат Анкл Бенс

Ингредиенты:
Кабачки – 3 кг
Помидоры – 1,5 кг
Морковь – 0,5 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Болгарский перец – 0,5 кг
Чеснок – 5-6 зубчиков
Сахар – 1 стакан (примерно 200 г)
Соль – 2 ст. ложки (примерно 50 г)
Уксус 9% – 100 мл
Растительное масло – 200 мл
Томатная паста – 3-4 ст. ложки

Пошаговое приготовление:
Подготовка кабачков:

Молодые кабачки (3 кг) вымойте, при необходимости очистите от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками размером примерно 1-1,5 см.
Измельчение овощей:

Нарежьте 1,5 кг помидоров кубиками или пропустите их через мясорубку, чтобы получить томатную массу.
Морковь (0,5 кг) натрите на крупной терке.
Лук (0,5 кг) нарежьте полукольцами или кубиками.
Болгарский перец (0,5 кг) очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками.
Чеснок (5-6 зубчиков) измельчите.
Приготовление основы:

В большую кастрюлю с толстым дном влейте 200 мл растительного масла и разогрейте его.
Добавьте нарезанные помидоры или томатную массу, томатную пасту (3-4 ст. ложки), и доведите до кипения. Тушите 10-15 минут, периодически помешивая.
Добавление овощей:

В кастрюлю с томатной массой добавьте нарезанные кабачки, морковь, лук и болгарский перец. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 30-40 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Приправление:

Добавьте 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, измельченный чеснок и 100 мл 9% уксуса. Перемешайте и тушите еще 10-15 минут.
Закатка салата:

Горячий салат разложите по заранее простерилизованным банкам, не снимая кастрюлю с плиты до последней банки. Закатывайте стерилизованными крышками.
Переверните банки вверх дном, накройте их тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Хранение:
Храните салат в прохладном и тёмном месте. Он прекрасно подойдет как гарнир или самостоятельное блюдо зимой!

Если Вам нравятся рецепты, присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/vkus.rezept (нажав: "Вступить" или "Подписаться")
ТАМ МНОГО И ДРУГИХ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ
Ваш КЛАСС - лучшая награда для меня Спасибо за внимание