Свекольная заправка для борща на зиму

#заготовки
📌 Ингредиенты:
2 свёклы
2 крупных помидора
1 крупная морковь
2 луковицы
1 ч. л. соли без верха
2 ст. л. сахарного песка
30 мл растительного масла
3 ст. л. 9% уксуса
2-3 зубчика чеснока
50 мл горячей воды
Приготовление
1. Чтобы не откладывать на потом, вскипятим 0,5 л воды и зальем кипятком помидоры. Оставим на 5 минут, после чего моментально охладим в ледяной воде и удалим кожуру.
2. Очистим и остальные овощи от кожуры, промоем в воде и нарежем мелкими кубиками. Всыплем всю нарезку в казан или сотейник с антипригарным дном, влив предварительно в него растительное масло. Обжарим в течение 10-15 минут до мягкости.
3. Как только это произойдет – нарежем очищенные томаты крупными кусочками прямо в емкость. Нарежем туда же очищенные и промытые зубчики чеснока, добавим соль и сахарный песок. Поместим емкость на плиту и потушим все примерно 20 минут, сначала доведя до кипения, а после убавив огонь.
4. Измельчим всю массу в казане погружным блендером, стараясь не сильно разбрызгивать ее в стороны – масса горячая и может вас ошпарить!
5. Измельченный соус в емкости снова прогрейте до кипения, влейте в него уксус и томите на минимальном огне около 3-5 минут. За это время пропарьте банки или прогрейте их в духовом шкафу.
6. Разлейте соус по банкам и плотно укупорьте их крышками. Укутайте пледом и дайте емкостям с соусом остыть в нем, а после перенесите в погреб или подвал на хранение.
Помните о том, что свекольная заправка получается концентрированной – отварите картофель, добавьте в кастрюлю свеклу и лишь затем вливайте в емкость откупоренный соус, чтобы приготовить вкусный борщ!