Королевская ватрушка

80 мин 6 порций
Ингредиенты:
Тесто:
- мука - 300 грамм
- сахар - 50 грамм
- разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- сливочное масло - 100 грамм
Начинка:
- творог 9-12% - 400 грамм
- сметана - 150 грамм
- сахар - 150 грамм
- ванильный сахар - 1 ч.л.
- яйца - 3 шт.
Приготовление:
1. Готовим тесто. В чашу блендера кладем муку, соль, разрыхлитель и сахар. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло. Перебиваем до состояния влажной крошки.
2. Если масса у вас получилась слишком сыпучей, добавьте 1-2 ложки холодной воды и снова пробейте. Если у вас нет блендера, можно перетереть массу пальцами (масло в таком случае лучше натереть на крупной терке). Ставим крошку в холодильник и занимаемся начинкой. Если творог зернистый – протираем его через сито. Соединяем со сметаной, сахаром и яйцами, взбиваем до однородного состояния.
3. 3/4 объема крошки насыпаем в разъемную форму. Из части формируем бортик, прижимая массу к борту формы (около 3,5-4 см). Крошки на дне только чуть-чуть прижимаем.
3. Выливаем в форму начинку.
4. Сверху посыпаем оставшейся крошкой.
5. Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку выпекаем, пока начинка не схватится, а верх не станет золотистым, около 45 минут. Вынимаем пирог из духовки и остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на 4-5 часов или на ночь. Остывший пирог вынимаем из формы, нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!