Лютеница по-болгарски на зиму: пошаговый рецепт с фото

Лютеница по-болгарски – это традиционная болгарская закуска, которая готовится из сладкого перца и помидоров. Иногда в состав добавляют баклажаны и свежую зелень, что придаёт закуске особую насыщенность. Благодаря специям и пряностям, лютеница приобретает неповторимый аромат. Конечная текстура должна быть однородной, напоминающей густой кетчуп.
Ингредиенты:
4 кг сладкого перца
1-2 стручка острого перца
1 кг помидоров
1 головка чеснока
150 мл растительного масла
1 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
Выход: 3 литра лютеницы
Приготовление:
Подготовка овощей. Вымойте сладкий и острый перец, а также помидоры в большом тазу. Убедитесь, что все овощи свежие и без повреждений.
Нарезка. Удалите семена и плодоножки у перца, нарежьте все овощи на небольшие кусочки.
Варка. Поместите нарезанные овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 100-150 мл воды и готовьте на слабом огне, пока они не станут мягкими (примерно 10-15 минут).
Протирание. После варки, протрите овощи через сито или используйте мощный блендер для получения однородной массы.
Добавление зелени и чеснока. В протертую массу добавьте мелко нарезанную свежую зелень. Чеснок очистите и пропустите через пресс, затем добавьте в смесь.
Приправы и варка. Влейте растительное масло, добавьте соль и сахар, а также по желанию специи. Тщательно перемешайте и варите лютеницу еще 30 минут, помешивая, пока она не загустеет.
Подготовка банок. Тщательно вымойте и простерилизуйте банки. Разложите в них горячую закуску. Лучше всего консервировать лютеницу в банках объёмом 350-500 мл.
Закупорка. Закройте банки стерильными крышками, переверните их вверх дном и укутайте. Через пару дней перенесите в прохладное, тёмное место для хранения.
Теперь у вас есть замечательная лютеница, которую можно намазывать на хлеб или подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам!