ПРОСТО, ВКУСНО, ПО-ДОМАШНЕМУ.

Закуска из маринованных перцев Ингредиенты : 🫙12 болгарских перцев 🫙1 горький перец 🫙3 зубчика чеснока 🫙100 мл растительного масла 🫙1 ч л соли 🫙1 с л сахара 🫙Сок половинки лимона 🫙Пучок свежей зелени

Суп, который можно есть каждый день: простой, но невероятно вкусный | Есть супы, которые готовят «просто потому что надо», а есть такие, к которым возвращаешься снова и снова. Этот — именно из второй категории. Я могу есть его хоть каждый день, и он мне не надоедает. Лёгкий, но сытный, ароматный, с нежным куриным бульоном и мягкими сырными клёцками, которые буквально тают во рту. Рецепт: на кастрюлю 3 л - Куриные голени — 4 шт. - Картофель — 3 шт. - Лук — 1 шт. - Корень петрушки — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Зелёный горошек (замороженный) — 400 г - Укроп — пара веточек - Соль — по вкусу - Чёрный перец горошком — 2 шт. - Перец душистый — 2 шт. - Вода — 1,5 л Сырные клёцки: - Сыр — 70 г - Яйцо — 1 шт. - Мука — 4 ст. л. (примерно 60 г) - Укроп — пара веточек - Соль — щепотка Приготовление: 1. Я беру четыре небольших куриных голени, заливаю водой так, чтобы она полностью покрывала курицу, и ставлю закипать. Вода закипела, поднялась пена. Эту воду я сливаю, куриные голени промываю, затем заливаю чистой горячей водой. 2. В кастрюлю кладу одну луковицу, надрезанную крестообразно, и один корень петрушки. С ним суп получается значительно вкуснее и ароматнее. Вместо корня петрушки можно использовать корень сельдерея. 3. После закипания варим бульон на медленном огне. Пока суп варится, приготовим основу для простых, но необычных клёцок. К одному яйцу добавляю две столовые ложки питьевой воды, щепотку соли и четыре столовые ложки муки (это около 60 г). Перемешиваю вилкой до однородного состояния. 4. Беру пару веточек укропа (по желанию можно использовать петрушку) и нарезаю как можно мельче. Измельчённый укроп добавляю в тесто. Далее беру небольшой кусочек сыра — у меня примерно 70 г — и натираю его на мелкой или средней тёрке. Сыр также отправляется в тесто. Всё хорошо перемешиваю. Тесто должно получиться довольно густым — примерно как на оладьи. Это сырно-укропное тесто пока отставляю в сторону. 5. Очищаю три картофелины и нарезаю их кубиками. К этому моменту куриные ножки уже сварились. Я вынимаю их из супа, а нарезанный картофель отправляю в кастрюлю. Вместе с картофелем добавляю специи: пару горошин чёрного перца и пару душистого. Аромат получается просто потрясающий — во многом благодаря корню петрушки. Суп продолжаем варить на небольшом огне. 6. Разбираю куриные ножки, отделяю мясо от костей. Нежную курочку возвращаю обратно в суп. Одну среднюю морковь натираю на тёрке и, когда картофель доходит до полуготовности, добавляю её в суп. В это же время солю по вкусу. 7. Пришло время клёцок. Тесто набираю чайной ложкой и опускаю в кипящий суп. Одной ложкой беру тесто, второй аккуратно сбрасываю. Мочить ложки в воде не нужно — сырное тесто и так легко сходит. Клёцки в воде увеличиваются в размере, учитывайте это, чтобы они получились нужного размера. 8. Когда все клёцки выложены и суп снова закипел, добавляю зелёный горошек. У меня замороженный, но можно использовать и консервированный. Я добавляю одну упаковку — 400 г. После закипания варим суп ещё 5 минут до полной готовности. Перед тем как выключить огонь, вынимаю из супа луковицу и корень петрушки. Часто спрашивают, что я делаю с этой луковицей — выбрасываю ли её. Нет. Просто кроме меня варёный лук в семье никто не любит, поэтому я его съедаю сама. Тем более я его очень люблю. В самом конце добавляю немного укропа или петрушки — на ваш выбор. Суп получается просто объедение: нежнейший куриный бульон, вкусные сырные клёцки, сладкий зелёный горошек. Очень рекомендую. Возможные нюансы рецепта — Я варю этот суп в кастрюле объёмом около 3 литров и беру примерно 1,5 литра воды. Суп получается насыщенный и густой. Если любите более лёгкий вариант, можно добавить чуть больше воды или взять кастрюлю побольше — ориентируйтесь на свой вкус. — Первый бульон я всегда сливаю: так суп получается чище и легче. Да, вкус курицы становится мягче, но зато бульон выходит прозрачный и нежный. Если вам важен максимально насыщенный куриный аромат, этот шаг можно пропустить. — После повторной заливки воды варю куриные голени на слабом огне около 30–35 минут. Огонь делаю минимальный, чтобы бульон не кипел бурно и оставался вкусным и прозрачным. — Тесто для сырных клёцок должно получиться густым, как на оладьи. Яйца и сыр у всех разные, поэтому если видите, что тесто жидковато — добавьте немного муки. А если наоборот слишком плотное — капните буквально ложечку воды. — Клёцки опускаю не в бурлящий, а в спокойно кипящий суп. Тогда они хорошо держат форму, увеличиваются в размере и не разваливаются. — Морковь я добавляю сырой, без зажарки. Так суп получается более лёгким и свежим на вкус. Если любите более насыщенный «жареный» аромат, можно слегка припустить морковь на сковороде — это уже дело вкуса. — Зелёного горошка здесь много — я кладу целую пачку, 400 г. Он даёт сладость и сочность. Если хотите более нейтральный вкус, смело уменьшайте количество. — Укроп добавляю и в клёцки, и в конце варки. Но финальную зелень всегда кладу буквально перед выключением плиты, чтобы аромат остался ярким и свежим. А какую зелень вы добавляете в куриный суп — укроп или петрушку?

VID_20260116_121357_129.mp4

Картофельный салат 🥔 Ингредиенты: • Бейби-картофель – 10–12 шт. • Варёно-копчёная колбаса – 200 г • Корнишоны – 200 г • Красный лук – ½ шт. • Зелень – по вкусу • Соль – по вкусу • Чёрный перец – по вкусу • Паприка – по вкусу • Растительное масло – для смазывания Заправка: • Греческий йогурт – 2 ст. л. • Майонез – 2 ст. л. • Зернистая горчица – 4 ч. л.

VID_20251220_131231_419.mp4

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДРАНИКИ: ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ. 600 гр - картофель 1 шт - лук репчатый 1 шт - яйцо куриное 2 ст.л - мука пшеничная 4 ст.л - масло растительное Соль – по вкусу Специи – по желанию Подготовить все ингредиенты: картофель, лук, яйцо, масло растительное, муку и специи. Сырой картофель очистить и натереть на крупной терке. Выложить его в миску, добавить соль, перемешать и переложить в дуршлаг, чтоб стекла лишняя влага из картофеля. Лук очистить и натереть на крупной терке, добавить к картофелю и перемешать. Лук поможет сохранить цвет картофеля и не даст ему потемнеть. Очень хорошо отжать всю лишнюю жидкость. Если не сливать лишнюю жидкость, в тесто придется добавлять гораздо больше муки, и тогда драники получатся не такими “картофельными”. Переложить тертый картофель и лук в миску, добавить яйцо, перемешать. Добавить к картофельной массе муку, поперчить и посолить по вкусу, тщательно перемешать до однородного состояния. На сковороде разогреть достаточное количество растительного масла. Столовой ложкой аккуратно выложить картофельную массу на сковородку в виде тонких оладий на небольшом расстоянии друг от друга. Не стоит делать драники слишком толстыми, они останутся сырыми внутри. Жарить драники на умеренном огне по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки без крышки. Готовые оладьи по мере готовности выкладывать на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло. Подавать драники горячими со сметаной. По желанию в сметану можно добавить мелко нарезанную зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. ,Есть три секрета приготовления лучших картофельных драников: ✓ Хорошо отжать тёртый картофель от лишней жидкости ✓ Жарить драники на хорошо разогретой сковороде без крышки. ✓ Использовать сорта картофеля с желтой кожурой - по моему опыту, именно с ним драники получаются вкуснее. Это нехитрые правила: не добавлять много муки, выкладывать на сковороду тонким слоем, не закрывать крышкой - помогут вам приготовить картофельные драники по лучшему рецепту.

Вкусные пироги 🤗 Ингредиенты: Мука-750гр Яйца-2шт Маргарин или слив,масло-300гр Сахар-180гр Соль-пол чайной ложки Разрыхлитель-1ч.л Творожная начинка: Творог-700гр Яйца-2шт Сахар-150гр Ванилин-2гр Сметана-150гр Желток+молоко для смазывания