Цыпленок табака.

Причем тут табак?
Оказывается, вообще ни при чем!
Просто случайное совпадение, созвучие.
Это блюдо многим знакомо - и дома его готовят, и в ресторанах или кафе подают. Особенно если они с кавказским колоритом. Особым образом зажаренная курочка всегда идет на ура и украшает любой праздничный стол.
Блюдо пришло к нам из Грузии и там его готовили на сковороде – тапа и называли «цицила тапака». У нас оно приобрело более привычное нашему слуху звучание – цыпленок табака. По всей видимости о такой посуде мало кто знал , а вот курительное растение всегда на слуху. Поэтому многие ассоциируют приготовленного таким образом цыпленка именно с табаком. Но табак здесь абсолютно ни при чем, и как приправа тоже не используется.
Способов приготовления очень много, цыплёнка табака даже в мультиварке умудряются приготовить. Важно одно. Он всегда получается вкусным!!!
1. Цыпленка разрезать вдоль грудной кости.
2. Цыпленка перевернуть, накрыть пищевой пленкой и сделать ему хороший массаж , чтобы он стал максимально плоским (это важно для того, чтобы цыпленок равномерно прожарился и соприкосался со сковородкой всей тушкой).
3. С двух сторон цыпленка слегка посолить, поперчить и натереть смесью грузинских приправ.Приправленного цыплёнка помещаем в контейнер. Закрываем контейнер крышкой и убираем мариноваться в холодильник часов на 6,а лучше на всю ночь.
4. Ещё один важный момент : Если перед приготовлением смазать кожицу курицы сметаной, она покроется хрустящей корочкой. Старайтесь равномерно распределить сметану и приправу, иначе самые «концентрированные» участки могут подгореть.
5. Как я уже упоминала цыпленок табака имеет особое приготовление благодаря специальной сковороде под названием цицила тапака. Держу пари у 99,9% такой в наличии нет. Так что будем обходится обычной сковородой, или сковородой гриль, на которую надо налить растительное масло и разогреть его.
6. Выложить цыпленка на сковородку разрезом вниз и придавить тяжелым прессом. Жарить цыпленка 20 минут( время регулируйте сами, в зависимости от размера курицы)на среднем огне.
7. Затем перевернуть курицу кожей вниз и снова придавить прессом. Жарить еще в течение 15 минут. Цыпленок должен получиться с хрустящей коричневой корочкой.
8. Готовность курицы можно определить, проткнув ее ножом — если пойдет прозрачный сок, значит, цыпленок готов. Если розовый — нужно еще пожарить.
Теперь переходим к самому главному этапу ☝
Подавать блюдо лучше всего с овощами и поджаренной до румяной корочки картошкой