Тянущийся горячий сыр добавляет половину к вкусу блюда.

Даже если это блюдо — простой бутерброд. Но не всегда можно угадать, какой сыр будет плавиться и тянуться.
При выборе сыра для плавления важно учитывать его жирность. Сыры с высоким содержанием молочного жира плавятся лучше и сохраняют приятный вкус. Но выдержанные сыры хуже тянутся из-за потери влаги во время созревания. Поэтому для горячих блюд лучше выбирать молодые сыры.
Рассольные сыры обычно хорошо тянутся при нагревании, в то время как твёрдые и полутвёрдые могут подвести. Чтобы выбрать плавящийся сыр, обращаем внимание на его жирность и срок созревания.
Какие виды сыров точно будут плавиться и тянуться:
Моцарелла
Рассольный сыр в виде белых шариков. Моцарелла хорошо плавится, превращаясь в нежную и кремовую текстуру. Классический выбор для пиццы и пасты.
Гауда
Молодой сыр с мягким вкусом и жирностью 45–50% идеален для плавления. Отлично тянется и подходит для бутербродов, пиццы и горячих закусок.
Эмменталь
Полутвёрдый сыр с крупными дырочками и пикантным вкусом. Отлично плавится и идеально подходит для фондю и запеканок.
Российский
Полутвердый сычужный сыр с лёгким кисломолочным вкусом и жирностью 50% — универсальный вариант для классических горячих блюд и бутербродов.
Сулугуни
Рассольный сыр с солёным кисломолочным вкусом. Обычного сулугуни выбирают для приготовления бутербродов, пиццы, хачапури, сырных пирогов и булочек.
Чеддер
Твёрдый сыр с остринкой и ореховым послевкусием. С ним отлично получаются сырные соусы, запеканки и макароны.