Этот рецепт передается в нашей семье из поколения в поколение. Мы не устаем закрывать помидоры с капустой каждую осень, ведь пикантной закуске на столе всегда рады наши гости, да и мы сами с радостью ее едим. Нам потребуется: Капуста Помидоры Болгарский перец 1 шт. Морковь 1 шт. Репчатый лук 1 шт. Листья хрена (или корень) Укроп Душистый перец Черный перец горошком Лавровый лист Для маринада на 1,5 л воды: Соль 2 ст. л. Сахар 4 ст. л. Уксус 9% 3 ст.л. Приготовление: 1. Капусту и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами. Все смешать в миске.

2. Простерилизовать банки. Я обычно это делаю в духовке при температуре 150 градусов 10-12 минут. 3. Начинаем слоями укладывать ингредиенты в банки. На дно кидаем по 3 шт. душистого перца, 5-6 шт. черного перца горошком, по 1 шт. лаврового листа, листья хрена, укроп. Помидоры прокалываем зубочисткой в районе плодоножки и укладываем плотным слоем в банку. Далее идет слой нарезанных овощей, слой помидоров, снова слой овощей, слой лука, снова помидоры и в самом верху можно положить либо лук, либо нарезанные овощи.

4. Залить кипятком до краев. Прикрыть крышками, не закручивая. Оставить на 10 минут. 5. Слить воду и второй раз залить кипятком. Прикрываем крышками и ждем 10 минут. 6. Сливаем воду в кастрюльку, она нам нужна для маринада. На две 1,5 л банки нужно сделать 1,5 л маринада. Если слитой воды не хватит, просто долейте нужный объем из чайника. 7. Ставим кастрюльку с водой на огонь, доводим до кипения и растворяем в ней 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара и 3 ст. л. уксуса. 8. Заливаем маринад в банки до верха. 9. Закручиваем крышками, переворачиваем банки и под одеяло остывать.

Такие закрутки могут простоять до следующего урожая при комнатной температуре, но честно скажу, у нас помидоры с капустой съедаются одними их первых. Приятного аппетита! #консервацияназиму