Один раз попробовала — и теперь закрываю каждый год! Помидоры получаются ароматные, плотные, как будто только с грядки. Идеальны для борща, рагу, соусов и просто к отварной картошечке. Без уксуса — только натуральный вкус! Помидоры — 6 кг (часть для цельных, часть для сока) Соль — 2 ст. л. (на 2 литра сока, без горки) Сахар — 4 ст. л. Душистый перец — 2 горошины Подготовка томатов: Выбирайте плотные, мясистые плоды. Сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком на 3 минуты и снимите кожицу. Томатный сок: Оставшиеся томаты нарезаем, варим около 15 минут, измельчаем блендером или через сито до однородной массы. Добавки и прогрев: Возвращаем сок в кастрюлю, добавляем соль, сахар и душистый перец. Доводим до кипения. Сборка заготовки: Очищенные от кожицы томаты опускаем в кипящий сок на 5 минут. После — аккуратно раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем горячим соком. Закатка: Закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Полезные советы: Используйте зрелые, но не мягкие помидоры, чтобы сохранить форму. Банки хорошо держат при комнатной температуре. Отличная заготовка для борща, томатных супов и мясных соусов.