В Соловецком монастыре пряники лепили в форме лебедей — символ чистоты. Монахи добавляли в тесто святую воду и шептали молитвы. Мой дед переписал рецепт со стен старой часовни: «Чем проще форма, тем ближе к Богу».

Ингредиенты (на 20 шт.):

Ржаная мука — 300 г.

Мед липовый — 200 г (если засахарился — растопите на пару с шишкой хмеля).

Секрет: 1 ст.л. порошка из сушеной малины (вместо сахара).

Пряности: корица, гвоздика, звездочка бадьяна — все толченое в ступке.

Приготовление:

Тесто: Смешайте мед, муку и специи. Вымешивайте 20 минут — должно стать как воск.

Формовка: Слепите лебедей (тело — шарик, шея — жгутик). Глаза — гвоздика.

Выпечка: Выпекайте при 170°C 15 минут. Готовые пряники обмакните в горячую воду — корочка заблестит!

Подача:
Уложите на дубовую доску, посыпьте лепестками календулы.

Лайфхак:
Если пряники твердые — положите их в глиняный кувшин с яблоками на ночь — станут мягкими от фруктового пара.

#МонастырскиеСладости #ЛебединаяПесня #МедоваяРусь #ВыпечкаБезСовременности