Полезный овощ - пастернак

Пастернак - пряное двулетнее растение семейства сельдерейных . Вплоть до 18 века у русских крестьян был обычной культурой, рос вместе с репой и брюквой, а с появлением картофеля его просто перестали выращивать.
По химическому составу корнеплодов схож с петрушкой, но богаче ее каротином, солями калия и клетчаткой.
В нем содержится ценные минеральные вещества, эфирные масла, витамины В1, В2, и С
Настои и отвары пастернака используются в народной медицины как общеукрепляющее средство при истощении организма после тяжелых болезней, для смягчения кашля.
Пастернак - светолюбивое растение.
Посев пастернака проводят сразу в грунт в конце апреля. Расстояние между рядами 40см, глубина посева 2-3 см.
Всходы появляются медленно - через две недели после посева.
Из всех корнеплодов пастернак обладает наибольшей морозостойкостью. Всходы выдерживают -3...-5 ºC, а взрослые растения до -8ºC.
Грядку готовят с осени в почву вносят ведро перегноя, 2ст ложки суперфосфата, 1ст ложку хлористого калия ( на 1 кв.м) .
Весной почву рыхлят и вносят 1 ст ложку аммиачной селитры на 1кв. м.
Прореживают всходы дважды - в фазе 2-3 настоящих листьев и в фазе 4-5 листьев, оставляя между растениями 10-12 см.
Полив производят нечасто, но обильно, полив важен в период налива корнеплодов.
Подкармливают дважды за сезон : первая в фазе развития розетки листьев коровяком 1:10, вторую - через месяц - фосфорно-калийными удобрениями.
Уборку проводят в самые поздние сроки - в конце октября, до заморозков, подкапывая корнеплоды вилами.
Листья обрезают на уровне корнеплода, очищают от земли, слегка подсушивают на воздухе.
Хранят в погребе, пересыпав песком.
Самые лучшие сорта пастернака
Круглый, Кулинар, Студент, Гернси, Русский размер
Пастернак обладает слабым запахом, пряным сладковатым вкусом. корнеплоды используют для приготовления супов, борщей
щей, салатов .
Используется как пряность при солении и мариновании овощей.