ВАРИАНТЫ ДИЕТИЧЕСКОГО ШАШЛЫКА — вкусно и полезно для фигуры 🤗

Калорийность шашлыка зависит, в первую очередь, от того, из чего он приготовлен.
Здесь аспектов два – мясо и маринад. Разберемся с первым из них.
Самое высококалорийное – это свинина, где на 100 г приходится около 300 ккал. Поэтому от свинины следящим за своей талией рекомендуется отказаться. А что лучше всего подойдет?
Варианты в порядке увеличения энергетической ценности (на 100 г продукта):
куриная грудка – около 100
молодая телятина — 110
индейка – 130
куриное филе и окорочка – 160
говядина – 190
кролик – 200
баранина (грудинка) – 200, шейная часть, лопатка — 120
Вместо мяса можно взять рыбу, и калорийность сразу же упадет в разы, составив из расчета на 100 г:
Минтай, треска, путассу – 70-75 ккал
Хек, щука, судак – 85-90 ккал
Тунец – около 100 ккал
🔥 Диетический маринад
Раз уж блюдо у нас диетическое, не забываем, что всякие жирные соусы, типа майонезов и кетчупов, нам противопоказаны.
Наиболее полезными в этом плане будут маринады на основе:
репчатого лука и уксуса
сока лимона
минеральной воды
томатов
горчицы и оливкового или растительного масла
кефира или натурального йогурта или сметаны
соевого соуса
Смешав лимон и газированную воду, вы ускоряете время мариновки.
В идеале время на маринование мяса должно быть около суток.
Вы можете комбинировать эти варианты, или добавить что-то свое, например, зелень, травы, пряности.
✔ Мариновать рыбу также долго, как мясо, не нужно. Достаточно пары часов, а минимально – 15-20 минут.
Чтобы убрать рыбный запах (может, кому-то не нравится), готовьте маринад из лимона и горчицы.
✔ Как приготовить маринад для овощей
Сложностей тут никаких. Маринуются они очень быстро, достаточно нескольких минут.
Маринад для овощей:
Берем зелень – кинзу, петрушку, укроп, базилик и любую другую, какая вам нравится.
Мелко нарезаем ее.
Овощи складываем в отдельную тару, немного перчим.
Важно: солить нужно прямо перед жаркой, так как овощи быстро пускают сок.
Растительное (или оливковое) масло (3-5 столовых ложек на килограмм овощей) подогреваем на медленном огне, добавляем туда сок лимона (пара чайных ложек), можно приправить тертым чесноком (несколько долек).
Теплый маринад добавляем к овощам, следом зелень, все перемешиваем. Для вкуса можно добавить тертый сыр.
✔ Помните, что лучшим гарниром для мясного (или рыбного) шашлыка будут свежие овощи. Это лучшее сочетание, ведь благодаря им мясо лучше усваивается.
‼РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
✅ Из трески
Или любой другой рыбы.
Филе рыбы – 1,5-2 кг
Для маринада:
2 ст.л. растительного масла
3 ст.л. йогурта
1,5-2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. паприки
5-8 долек чеснока
10-20 г имбиря
10 стручков семян кардамона
✅ Из куриной грудки
На килограмм курицы берем полкило репчатого лука, зелень по своему вкусу.
В качестве приправы можно взять горчицу и черный перец.
Грудку нарезаем кусочками.
Половину имеющегося лука режем кольцами, остальную трем на терке.
Курицу одним слоем выкладываем в эмалированную посуду, следом засыпаем слой из лука кольцами и натертого, посыпаем зеленью, перцем, поливаем горчицей. Затем опять слой курицы и все снова повторяем.
Далее заливаем жидкость. На ваш выбор можно взять:
минеральную воду и лимон
белое сухое или столовое вино (не красное, которое портит цвет мяса, и не сладкое вино – такое придает сладость блюду)
помидоры или сок из томатов
йогурт или кефир
После все перемешиваем и солим. Отправляем в холодильник мариноваться, лучше всего – на сутки.
Жарить блюдо можно на углях в фольге, на мангале на шампурах.
✅ В духовке
Все более чем просто и дрова колоть при этом не надо.
Нужно взять:
Куриную грудку – 2 кг
3-4 сладких перца
Одну луковицу
150 г грибов (подойдут шампиньоны)
Специи – приправа для шашлыка, черный перец, соль
Пару ложек растительного масла
Лимон
Курицу нарезаем кусочками, добавляем к ней сок лимона, приправы, растительное масло, перемешиваем и оставляем постоять несколько минут.
В это время режем лук, перец, грибы, включаем разогреваться духовку.
Берем шпажки и нанизываем на них курицу вперемежку с овощами и грибами.
Кладем наш готовые шпажки на противень, предварительно накрытый фольгой. Сверху также накрываем фольгой, чтобы сохранить сочность мяса.
Через 20 минут снимаем верхнюю фольгу и ставим еще на 20 минут.
Приятного аппетита и стройной фигуры!