Осетинский пирог с мясом

📖 Ингредиенты:
Мука пшеничная – 0,5 кг
Кефир – 200 мл
Молоко – 100 мл
Дрожжи живые – 20 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 2 щепотки.
Масло растительное – 2 ст.л.
Для начинки:
Баранина – 1 кг
Лук репчатый – 220 г
Чеснок – 3 зубчика
Перец чили – 0,3 шт.
Бульон – 100 мл
Кинза – 10 г
Соль, перец черный – по вкусу
Масло сливочное – для смазки
👨‍🍳 Приготовление:
Дрожжи раскрошите в миску, добавьте сахар, столовую ложку муки и теплое молоко, хорошо перемешайте. Оставьте опару на 20 минут в теплом месте.
В миску просейте муку, влейте кефир, добавьте яйцо, пару щепоток соли и опару, замесите из этих ингредиентов тесто. В конце, влейте растительное масло и еще раз хорошо вымесите тесто. Тесто оставьте на 40 - 60 минут в теплом месте для подъема.
Приготовьте мясную начинку. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Мясо прокрутите через мясорубку. Острый перец очень мелко нарежьте, кинзу порубите ножом. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске, добавьте соль, молотый перец и бульон, перемешайте.
Подошедшее тесто обомните руками и разделите на три части. Каждый кусок теста раскатайте в тонкую лепешку, положите мясную начинку. Соберите края теста к центру и хорошо скрепите их, внутри не должно остаться воздуха.
Начните аккуратно, сначала руками расплющивать пирог, затем скалкой. У вас должна получиться лепешка 1,5 - 2 см толщиной. Пирог перенесите на противень, сделайте небольшое отверстие в центре, чтобы выходил пар.
Выпекайте осетинские пироги в духовке, разогретой до 200 градусов, 20 минут. Достаньте румяные пироги из духовки, смажьте их сливочным маслом и подавайте на стол.
Приятного аппетита