🌰 «Желудевый кофе для диабетиков и гипертоников: «секретный» продукт советских диетстолов»

В меню-раскладках санатория «Ессентуки» (специализация – диабет и сердечно-сосудистые заболевания), я нашла любопытную запись: пациентам вместо обычного кофе подавали напиток из желудей. В отчётах диетологов отмечалось: «У больных сахарным диабетом II типа и гипертонией, регулярно употреблявших желудевый кофе, стабилизировались показатели сахара в крови, снижалась частота скачков давления, улучшалось пищеварение».
Тогда это не позиционировалось как лекарство – просто безопасная альтернатива. В методичке подчёркивали: «Желудевый кофе не содержит кофеина, не стимулирует нервную систему, не повышает давление и сахар, придаёт мягкий тонизирующий эффект».
📌 Как готовили заготовку(можно купить готовый):
✅ Собрать спелые желуди (сентябрь-октябрь), очистить от жёсткой шкурки
✅ Нарезать ядра небольшими кусочками, вымочить 2 суток в холодной воде (меняя воду 3-4 раза в день, чтобы ушла горечь)
✅ Высушить в духовке при 50-60°C или на воздухе до ломкости (как сухарики)
✅ Перемолоть в кофемолке до состояния крупки или порошка
✅ Хранить в стеклянной банке с крышкой
Для напитка: 1-2 ч.л. порошка залить стаканом кипятка, дать настояться 5 минут. Можно добавить ложку молока, цикория или щепотку корицы.
Пили вместо обычного кофе 1-2 раза в день, курсами по 3-4 недели. Многие отмечали: пропадала «кофейная» нервозность, уменьшалась тяга к сладкому, нормализовался стул, а к концу месяца стабилизировались цифры на тонометре и глюкометре.
💡 Почему это работает?
Жёлуди – источник кверцетина (мощный антиоксидант), крахмала (медленные углеводы) и танинов (вяжущие вещества). Они: защищают сосуды от повреждений, нормализуют уровень глюкозы, мягко тонизируют без нагрузки на сердце, улучшают микрофлору кишечника и снимают воспаления в ЖКТ. Отсутствие кофеина делает напиток безопасным для «сердечников» и диабетиков.
💬 Кто-нибудь помнит этот «дубовый кофе»? Может, ваши бабушки заготавливали желуди впрок или варили его в санаториях? Пишите в комментариях — давайте вспомним забытые рецепты диетстолов СССР! ☕👇