Шампиньоны «по-испански». Очень простая и вкусная закуска

Такие грибы подаются в испанских закусочных в маленьких креманках. Рецепт настолько прост, что их можно приготовить сразу впрок и потом быстро разогревать в духовке или микроволновке перед подачей. Впрочем, и в холодном виде шампиньоны «по-испански» не менее хороши.

Готовим закуску из шампиньонов по-испански

Полный список ингредиентов смотрите в конце этой публикации.

Нам понадобятся свежие шампиньоны. В принципе, любого размера. Маленькие можно использовать целиком, большие — разрезать на 2-4 части. Слишком мельчить не нужно, шампиньон должен быть «на один укус».

Далее разогреваем в сковороде на среднем огне растительное (лучше — оливковое) масло. Кидаем туда немного острого красного перца (свежего или сушеного хлопьями) и 3-4 зубчика чеснока, произвольно измельченных. Буквально через 30 секунд, как пойдет аромат, отправляем в сковороду нарезанные шампиньоны.

Обжариваем грибы 3-4 минуты до румяности и выделения первого сока, после чего добавляем соль, перец и сушеные ароматные травы. Испанцы еще вливают сюда немного сухого белого вина, буквально пару ложек. Если его у вас нет, то этот этап можно пропустить. Жарим шампиньоны еще минут 5 до готовности.

В самом конце вливаем столовую ложку лимонного сока или 6%-ного винного уксуса. Можно еще добавить мелко порубленной свежей зелени. Подаем блюдо горячим или холодным — вместо жюльена или в качестве закуски на праздничный стол.

Если рецепт закуски из шампиньонов вас заинтересовал — вот полный список ингредиентов: 300 грамм шампиньонов; 3-4 зубчика чеснока; немного острого красного перца (свежего или сушеного); 1 ст. л. винного уксуса или лимонного сока; соль, перец, ароматные травы — по вкусу; 2 ст. л. сухого белого вина — по желанию; свежая зелень — по желанию; растительное масло для обжаривания.