Вкусняшка

НАЧИНКИ ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ. 15 КЛАССИЧЕСКИХ И НЕОБЫЧНЫХ РЕЦЕПТОВ . С МЯСОМ, РЫБОЙ И ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПОПУЛЯРНОЕ БЛЮДО ДОМАШНЕЙ КУХНИ, ПЕЛЬМЕНИ, МОЖНО ГОТОВИТЬ С РАЗНЫМИ НАЧИНКАМИ. ПОМИМО ПРИВЫЧНЫХ МЯСНЫХ ВАРИАНТОВ, СУЩЕСТВУЕТ МНОЖЕСТВО ИНТЕРЕСНЫХ СОЧЕТАНИЙ: С ГРИБАМИ, ОВОЩАМИ И ДАЖЕ МОРЕПРОДУКТАМИ. РБК LIFE СОБРАЛ РЕЦЕПТЫ КЛАССИЧЕСКИЕ И ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ НАЧИНОК ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ. МЕНИ СОДЕРЖАНИЕ ИЗ СВИНИНЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ ПО-УРАЛЬСКИ ГЕРАСИМОВСКАЯ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ИЗ МЯСА И ТЫКВЫ ИЗ МЯСА И КАРТОФЕЛЯ ИЗ КУРИЦЫ И БРОККОЛИ ИЗ ИНДЕЙКИ И ШПИНАТА ИЗ ЛОСОСЯ ИЗ КАЛЬМАРОВ С ВЕТЧИНОЙ И ГРИБАМИ ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ КИТАЙСКАЯ ВЕГЕТАРИАНСКАЯ . Начинка из свинины Ингредиенты: 500 г свинины или свиного фарша; 1 луковица; 1 желток сырого яйца; 2 столовые ложки воды или мясного бульона; соль и перец. Пропустите мясо с луком через мясорубку, добавьте желток, соль и перец. Постепенно подлейте немного воды или мясного бульона, чтобы фарш стал сочнее. Тщательно перемешайте полученную массу и уберите в холодильник на час [1]. Если вы готовите фарш самостоятельно, выбирайте мясо средней жирности. Для начинки идеально подойдет свиная шея ― это мягкое мясо с равномерными жировыми прожилками. Для более постного фарша берите лопатку, а грудинка подойдет тем, кто любит пельмени пожирнее. 2. Начинка из говядины и свинины Ингредиенты: 300 г свинины; 300 г говядины; 2 луковицы; соль и перец. Мясо с луком дважды прокрутите в мясорубке. Добавьте соль, перец и полстакана воды для сочности фарша. Фарш из говядины и свинины в примерно равных пропорциях часто называют домашним. Важно сочетать мясо с разной жирностью: слишком постное будет сухим, слишком жирное — тяжелым. Оптимальный вариант — смесь говядины со свининой в пропорции 50/50 или 60/40. Прогноз погоды в вашем городе Для отображения прогноза погоды предоставьте доступ к геолокации и перезагрузите страницу Рецепты 22 сентября, 13:19 Классический рецепт овсяного печенья . Как приготовить овсяное печенье со сливочным маслом Обновлено 22 сентября 2025, 14:14 Фото: itor / Shutterstock / FOTODOM Овсяное печенье Содержание Ингредиенты Рецепт Рекомендации Овсяное печенье — это ароматный и питательный десерт, который готовят на основе овсяных хлопьев, иногда добавляя изюм, орехи или кусочки шоколада. В 100 г овсяного печенья содержится примерно 450 ккал, а приготовление занимает около 30–40 минут [1]. Кухня: европейская Вкус: сладкий Категория: десерт Сложность: легкая Как приготовить овсяное печенье: ингредиенты Овсяные хлопья — 200 г Яйца — 1 шт. Сахар — 100 г Сливочное масло — 50 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Щепотка соли Классический рецепт овсяного печенья 1. Измельчите овсяные хлопья В блендере или кофемолке измельчите овсяные хлопья. Также для рецепта подойдут овсянка мелкого помола или овсяная мука. Фото: Рецепт Просто / Rutube Перемелите овсяные хлопья 2. Смешайте масло и сахар Разотрите размягченное масло с сахаром до кремообразной текстуры. Фото: Рецепт Просто / Rutube Соедините масло и сахар 3. Добавьте яйцо В смесь вбейте яйцо и тщательно перемешайте до однородности. Фото: Рецепт Просто / Rutube Смесь должна получиться однородной 4. Соедините ингредиенты В измельченные овсяные хлопья добавьте разрыхлитель, перемешайте. Постепенно соедините сухую смесь с масляно-яичной массой. Перемешивайте ложкой или руками — тесто получается мягким и не липким. Фото: Рецепт Просто / Rutube Перемешайте тесто лопаткой 5. Вылепите печенье Скатайте из теста небольшие шарики и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка прижмите их рукой или ложкой, придавая форму печенья. Фото: Рецепт Просто / Rutube Выложите шарики на противень 6. Запекайте в духовке Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте печенье 12–15 минут до золотистого цвета. Затем дайте ему остыть на противне пять минут. Переложите на блюдо. Фото: Рецепт Просто / Rutube Переложите печенье с противня на тарелку Рекомендации Овсяное печенье можно делать не только в классическом варианте, но и с добавками: орехами, изюмом, курагой, шоколадными кусочками или кокосовой стружкой. Для аромата в тесто добавляют немного ванили или корицы. Такое печенье удобно брать с собой в дорогу, на пикник или на работу в качестве перекуса. Хранить овсяное печенье лучше в герметичной банке или контейнере при комнатной температуре — оно остается свежим 3–5 дней. Поделиться Ирина Демидова Вас может заинтересовать Классический рецепт манника на кефире Рецепты Как сделать карамель в домашних условиях: пошаговый рецепт Рецепты Как украсить торт Инструкции Что такое бенто-торт Рецепты Новости партнёров О чем жалеют в старости? Ответ вас поразит Врач предостерег: никогда не спите в такой позе-гробите здоровье Все смеялись над этой парой: посмотрите, что стало с ними сейчас О чем жалеют в 80 лет? Ответ удивит многих Люди с такой группой крови – истинные долгожители О скором инсульте всегда предупреждает 1 симптом Злые собаки сразу прекратят атаку после одного слова Одинокая старость: каких матерей терпеть не могут дети Сварите чеснок в молоке и выпейте отвар: хватит одного раза Тайный убийца на кухне: почему чеснок опасен для здоровья Как спать, чтобы ничего не болело? Самая вредная поза для сна Кладу в обувь – и бед не знаю: ни запаха, ни сырости Явный признак, что перед вами украинка, а не россиянка Бутылки не выкидываю:режу на 3 части, получаю очень полезную вещь Загадка средневекового астронавта: ученые в панике от артефакта Особенность широкобедрых дам, о которой нужно знать мужчинам Сварите чеснок в молоке и выпейте отвар: хватит одного раза Почему нельзя пить кофе с молоком: вердикт ученых Какие признаки онкологии проявятся за 5 лет до болезни 4 типа матерей, которых дети тихо вычеркивают из жизни Прогноз погоды в вашем городе Для отображения прогноза погоды предоставьте доступ к геолокации и перезагрузите страницу Рецепты 25 октября, 01:18 Начинки для пельменей. 15 классических и необычных рецептов . С мясом, рыбой и вегетарианские Обновлено 25 октября 2025, 01:19 Фото: nelea33 / Shutterstock / FOTODOM Популярное блюдо домашней кухни, пельмени, можно готовить с разными начинками. Помимо привычных мясных вариантов, существует множество интересных сочетаний: с грибами, овощами и даже морепродуктами. РБК Life собрал рецепты классические и оригинальные рецепты начинок для пельменей. Содержание Из свинины Из говядины и свинины По-уральски Герасимовская Из телятины Из мяса и тыквы Из мяса и картофеля Из курицы и брокколи Из индейки и шпината Из лосося Из кальмаров С ветчиной и грибами Из свежих грибов Китайская Вегетарианская 1. Начинка из свинины Ингредиенты: 500 г свинины или свиного фарша; 1 луковица; 1 желток сырого яйца; 2 столовые ложки воды или мясного бульона; соль и перец. Пропустите мясо с луком через мясорубку, добавьте желток, соль и перец. Постепенно подлейте немного воды или мясного бульона, чтобы фарш стал сочнее. Тщательно перемешайте полученную массу и уберите в холодильник на час [1]. Если вы готовите фарш самостоятельно, выбирайте мясо средней жирности. Для начинки идеально подойдет свиная шея ― это мягкое мясо с равномерными жировыми прожилками. Для более постного фарша берите лопатку, а грудинка подойдет тем, кто любит пельмени пожирнее. 2. Начинка из говядины и свинины Ингредиенты: 300 г свинины; 300 г говядины; 2 луковицы; соль и перец. Мясо с луком дважды прокрутите в мясорубке. Добавьте соль, перец и полстакана воды для сочности фарша. Фарш из говядины и свинины в примерно равных пропорциях часто называют домашним. Важно сочетать мясо с разной жирностью: слишком постное будет сухим, слишком жирное — тяжелым. Оптимальный вариант — смесь говядины со свининой в пропорции 50/50 или 60/40. Фарш с надписью «Домашний» часто встречается в магазинах 3. Начинка для пельменей по-уральски Ингредиенты: 150 г говядины; 150 г свинины; 120 г баранины; 50 г сливочного масла; щепотка мускатного ореха; 2–3 столовых ложки сливок; 1–2 луковицы. Мясо дважды пропустите через мясорубку с маслом и мускатным орехом. Приправьте солью и перцем, перемешайте. Постепенно добавьте сливки и измельченный лук, снова перемешайте. С таким фаршем лучше всего готовить пельмени на пару 10–15 минут. Подавайте блюдо с соусом. Для его приготовления смешайте четыре дольки тертого чеснока, две столовых ложки сливочного масла, три столовых ложки уксуса, соль и черный молотый перец 4. Начинка для герасимовских пельменей Ингредиенты: 300 г баранины; 300 г свинины; 100 г костного мозга; соль и перец. Баранину, свинину и костный мозг прокрутите через мясорубку с мелкой решеткой. Затем тщательно перемешайте фарш, посолите и поперчите по вкусу. При варке пельменей добавьте в подсоленную воду лавровый лист и горошины черного перца. Готовое блюдо подавайте с маслом и сметаной. Блюдо связано с именем известного советского режиссера Сергея Аполлинариевича Герасимова («Тихий Дон», «Молодая гвардия»). По воспоминаниям современников, он ежегодно устраивал вечера для коллег по киноиндустрии, где главным блюдом были домашние пельмени. Традиция стала легендарной среди московской творческой среды, а пельмени, которые подавали на этих встречах, со временем получили название — «герасимовские» [3]. 5. Пикантная начинка из телятины Ингредиенты: 500 г телятины; 1 луковица; щепотка молотого мускатного ореха; соль и перец. Мясо вместе с луком пропустите через мясорубку два раза. Приправьте смесь солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Влейте полстакана охлажденной кипяченой воды, чтобы фарш получился более сочным, затем хорошо перемешайте до однородной консистенции. 6. Начинка из мяса и тыквы Ингредиенты: 200 г свинины; 1 кг очищенной тыквы; 2 луковицы; соль и перец. Натрите тыкву на мелкой терке. Мясо измельчите в мясорубке вместе с луком. Фарш добавьте к тыкве, приправьте и тщательно смешайте массу. Тыкву можно заменить на нашинкованную капусту (300 г). Тогда возьмите 500 г свинины и в готовый фарш добавьте 50 мл воды для мягкости. Как приготовить тесто для пельменей. 7 рецептов 7. Начинка из мяса и картофеля Ингредиенты: 1 кг говядины; 2 луковицы; 1 картофелина; 2 столовые ложки сливочного масла; соль и перец. Мясо дважды прокрутите через мясорубку, затем добавьте тертый картофель, мелко нарезанный лук и растопленное сливочное масло. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте фарш до однородной консистенции. Фото: Lushchikov Valeriy / Shutterstock / FOTODOM Выжмите тертый картофель и только после этого добавляйте его в фарш 8. Начинка из курицы с брокколи Ингредиенты: 300 г куриного филе; 150 г брокколи; 1 луковица; соль и перец. Мясо птицы и брокколи измельчите в блендере или мясорубке. Добавьте измельченный лук, соль и перец. Чтобы блюдо было полезнее, пшеничную муку в тесте замените на цельнозерновую [4]. 9. Начинка из индейки и шпината Ингредиенты: 400 г фарша из индейки; 100 г свежего шпината; 2 зубчика чеснока; 1 луковица; соль и перец по вкусу. Мелко нарежьте лук и чеснок, слегка обжарьте на сковороде. Добавьте фарш и готовьте до полуготовности, постоянно помешивая. Затем добавьте шпинат, посолите, поперчите и оставьте еще на пять минут. Если вы следите за весом, выбирайте сковороду с антипригарным покрытием и жарьте без масла. 10. Начинка из лосося и зелени Ингредиенты: 300 г филе лосося; пучок укропа; сок половины лимона; соль, специи по вкусу. Мелко нарежьте филе лосося (можно пробить в блендере или мясорубке), добавьте измельченный укроп, специи и лимонный сок. Фото: YARUNIV Studio / Shutterstock / FOTODOM Пельмени с лососем — необычная альтернатива классическим мясным 11. Дальневосточная начинка из кальмаров Ингредиенты: 500 г кальмаров; 1 луковица; 1 яйцо; 40 г растительного масла; соль и перец. Очистите и тщательно промойте кальмаров, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. В полученный фарш добавьте мелко нарезанный лук, измельченное вареное яйцо и растительное масло. Посолите, поперчите и перемешайте до однородности. Как варить пельмени 12. Начинка с ветчиной и грибами Ингредиенты: 500 г ветчины; 50 г сушеных грибов; 1–2 яйца; 1 луковица; 1 столовая ложка сливочного масла. Сварите яйца вкрутую. Отварите грибы до мягкости, затем измельчите их и обжарьте на масле с мелко нарезанными луком и ветчиной. Добавьте соль, перец и измельченные яйца, после чего хорошо перемешайте начинку до однородности. 13. Начинка из свежих грибов Ингредиенты: 200–300 г свежих грибов (белые, подберезовики, подосиновики); 1–2 луковицы; 2–4 столовых ложки топленого масла; соль и перец по вкусу. Тщательно промойте грибы и и мелко нарежьте. Половину отварите в подсоленной воде, а вторую половину потушите до испарения жидкости. Затем соедините отварные и тушеные грибы, добавьте немного масла и слегка обжарьте. Отдельно подрумяньте на масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета, после чего смешайте его с грибами и при необходимости посолите. Не выливайте воду, в которой варились грибы. Потом в этом бульоне можно довести до готовности пельмени. 14. Китайская начинка цзяо-цзы Ингредиенты: 250 г мякоти свинины; 500 г свежей зелени петрушки и укропа; 2 луковицы; черный перец и имбирь по вкусу. Свинину мелко нарежьте, измельчите зелень и репчатый лук, слегка отожмите их и добавьте к мясу. Посолите фарш, приправьте специями по вкусу и тщательно перемешайте. Китайские пельмени имеют форму лодочки. В качестве соуса используйте соевый, кунжутное масло или уксус. Фото: WS-Studio / Shutterstock / FOTODOM Китайские пельмени цзяо-цзы 15. Вегетарианская начинка с тофу и грибами Ингредиенты: 200 г тофу; 150 г шампиньонов; 2 зубчика чеснока; 1 луковица; соевый соус по вкусу. Обжарьте лук с чесноком до мягкости, затем добавьте мелко нарезанные грибы и тофу. Влейте немного соевого соуса и готовьте смесь, пока лишняя жидкость полностью не выпарится. Такие пельмени также можно сделать на рисовой муке. Для теста понадобятся 2 стакана муки, стакан кипятка и щепотка соли. Замесите тесто и оставьте на 15 минут. Поделиться Мария Борисова Вас может заинтересовать Как приготовить тесто для мантов в домашних условиях Рецепты 5 старинных русских блюд, о которых все забыли. Они очень вкусные Рецепты Как правильно варить куриный бульон и из чего лучше Рецепты Классический рецепт медовика Рецепты Классический рецепт тушеной капусты Рецепты Классический рецепт кабачков с фаршем Рецепты Новости партнёров О чем жалеют в старости? Ответ вас поразит Врач предостерег: никогда не спите в такой позе-гробите здоровье Все смеялись над этой парой: посмотрите, что стало с ними сейчас О чем жалеют в 80 лет? Ответ удивит многих Люди с такой группой крови – истинные долгожители О скором инсульте всегда предупреждает 1 симптом Злые собаки сразу прекратят атаку после одного слова Одинокая старость: каких матерей терпеть не могут дети Сварите чеснок в молоке и выпейте отвар: хватит одного раза Тайный убийца на кухне: почему чеснок опасен для здоровья Как спать, чтобы ничего не болело? Самая вредная поза для сна Кладу в обувь – и бед не знаю: ни запаха, ни сырости Явный признак, что перед вами украинка, а не россиянка Бутылки не выкидываю:режу на 3 части, получаю очень полезную вещь Загадка средневекового астронавта: ученые в панике от артефакта Особенность широкобедрых дам, о которой нужно знать мужчинам Сварите чеснок в молоке и выпейте отвар: хватит одного раза Почему нельзя пить кофе с молоком: вердикт ученых Какие признаки онкологии проявятся за 5 лет до болезни 4 типа матерей, которых дети тихо вычеркивают из жизни Прогноз погоды в вашем городе Для отображения прогноза погоды предоставьте доступ к геолокации и перезагрузите страницу Рецепты 25 октября, 01:17 Классический рецепт ленивых роллов . Как приготовить ленивые роллы с лососем Обновлено 25 октября 2025, 01:17 Фото: Katerininamd / Shutterstock / FOTODOM Подавайте ленивые роллы с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем Содержание Ингредиенты Рецепт Рекомендации Ленивые роллы — это упрощенная версия классических роллов, где ингредиенты не сворачивают в рулет, а выкладывают слоями. Наполнение может быть разным: нори заменяют лавашом, свежую рыбу — крабовыми палочками. В 100 г ленивых роллов с лососем содержится около 190 ккал, приготовление занимает примерно час [1]. Кухня: азиатская. Вкус: рыбный, сливочный. Категория: основное блюдо. Сложность: легкая. Как приготовить ленивые роллы: ингредиенты Рис — 250 г Рисовый уксус — 2 ст. л. Нори — 2 листа Сливочный сыр — 300 г Слабосоленая красная рыба (лосось, семга, форель) — 250 г Огурец или авокадо — 1 шт. Кунжут для украшения Классический рецепт ленивых роллов 1. Подготовьте рис Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте его водой в соотношении «один к двум» и варите на слабом огне до готовности. и Дайте рису немного остыть, добавьте рисовый уксус, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой [2]. Фото: eda.video / Rutube Смешайте рис с уксусом 2. Подготовьте огурец Огурец очистите от кожуры, если она жесткая, и нарежьте длинными полосками. Можно заменить огурец на авокадо. Чтобы подготовить авокадо, разрежьте его вдоль, поверните половинки в разные стороны и удалите косточку. Аккуратно выньте мякоть ложкой и нарежьте ее тонкими продолговатыми ломтиками. Фото: eda.video / Rutube Нарежьте огурец 3. Подготовьте рыбу Для ленивых роллов подойдет слабосоленая красная рыба — лосось, семга или форель. Острым ножом нарежьте ее тонкими продолговатыми пластинами толщиной около 3–4 мм. Фото: eda.video / Rutube Нарежьте лосось тонкими полосками 4. Соберите ленивые роллы Возьмите прямоугольную форму или небольшое блюдо с бортиками. На дно выложите лист нори. Затем равномерно распределите половину приготовленного риса, слегка утрамбуйте его ложкой. Сверху нанесите слой сливочного сыра, разровняйте. Добавьте нарезанные полоски огурца или ломтики авокадо. Положите второй лист нори, на него — оставшийся рис, затем слой сливочного сыра и полоски рыбы. Сверху посыпьте кунжутом. Фото: eda.video / Rutube Выложите ингредиенты слоями 5. Нарежьте роллы Острым ножом, смоченным в воде, нарежьте ролл на квадратные кусочки. Фото: eda.video / Rutube Нарежьте роллы кусочками Рекомендации Подавайте ленивые роллы с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Если вы любите остроту, можно добавить в блюдо слой из спайси-соуса. Ленивые роллы лучше есть сразу после приготовления, пока рис мягкий, а рыба свежая. Если нужно сохранить их, то накройте блюдо пищевой пленкой или положите в контейнер с крышкой. Срок хранения в холодильнике — не более 24 часов. Поделиться Ирина Демидова Вас может заинтересовать Классический рецепт хот-дога Рецепты Классический рецепт кабачков с фаршем Рецепты Классический рецепт жюльена Рецепты Мисо-суп: что это такое и как его приготовить Рецепты Новости партнёров О чем жалеют в старости? Ответ вас поразит Врач предостерег: никогда не спите в такой позе-гробите здоровье Все смеялись над этой парой: посмотрите, что стало с ними сейчас О чем жалеют в 80 лет? Ответ удивит многих Люди с такой группой крови – истинные долгожители О скором инсульте всегда предупреждает 1 симптом Злые собаки сразу прекратят атаку после одного слова Одинокая старость: каких матерей терпеть не могут дети Сварите чеснок в молоке и выпейте отвар: хватит одного раза Тайный убийца на кухне: почему чеснок опасен для здоровья Как спать, чтобы ничего не болело? Самая вредная поза для сна Кладу в обувь – и бед не знаю: ни запаха, ни сырости Явный признак, что перед вами украинка, а не россиянка Бутылки не выкидываю:режу на 3 части, получаю очень полезную вещь Загадка средневекового астронавта: ученые в панике от артефакта Особенность широкобедрых дам, о которой нужно знать мужчинам Сварите чеснок в молоке и выпейте отвар: хватит одного раза Почему нельзя пить кофе с молоком: вердикт ученых Какие признаки онкологии проявятся за 5 лет до болезни 4 типа матерей, которых дети тихо вычеркивают из жизни Прогноз погоды в вашем городе Для отображения прогноза погоды предоставьте доступ к геолокации и перезагрузите страницу Рецепты 25 октября, 01:15 Классический рецепт бешбармака . Как приготовить бешбармак с бараниной Обновлено 25 октября 2025, 01:16 Фото: Hihitetlin / Shutterstock / FOTODOM Бешбармак подают сразу после приготовления, пока мясо и лапша остаются горячими Содержание Ингредиенты Рецепт Рекомендации Бешбармак — это традиционное блюдо народов Средней Азии, основой которого служат отварное мясо, домашняя лапша и луковый соус. Его часто готовят для гостей и семейных праздников [1]. В порции весом 200 г содержится около 280 ккал, время приготовления — 2,5–4 часов в зависимости от мяса [2]. Кухня: среднеазиатская. Вкус: мясной, насыщенный. Категория: основное блюдо Сложность: средняя. Как приготовить бешбармак: ингредиенты Баранина — 1,5 кг Репчатый лук — 3 шт. Морковь — 1 шт. Соль — 1 ст. л. Вода для бульона — 2 л Перец горошком Молотый черный перец Зелень для украшения Тесто для лапши: Куриное яйцо — 1 шт. Мука — 500 г Соль — 1 ч. л. Вода — 200 мл Классический рецепт бешбармака 1. Сварите мясной бульон Положите баранину, лук и морковь в кастрюлю, залейте 2 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите бульон на слабом огне 2–3 часа, пока мясо не начнет распадаться на волокна. Фото: Always Yummy! / YouTube Отварите мясо с овощами 2. Замесите тесто В просеянную муку добавьте яйцо, соль, 200 мл воды и замесите крутое тесто. Вымешивайте не менее 10 минут с помощью планетарного миксера или руками, чтобы оно стало упругим и эластичным. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте полотенцем, оставьте на 30 минут. Фото: Always Yummy! / YouTube Соедините муку, яйцо, соль и воду 3. Раскатайте тесто Разделите тесто на три части и каждую раскатайте в тонкий пласт толщиной 1–1,5 мм. Фото: Always Yummy! / YouTube Раскатайте тесто скалкой 4. Нарежьте тесто Сделайте из теста прямоугольники или ромбы размером 5–7 см. Разложите нарезанные кусочки на поверхности и оставьте подсыхать примерно на 20 минут. Также вы можете купить готовую лапшу для бешбармака в магазине и отварить ее по инструкции на упаковке. Фото: Always Yummy! / YouTube Подсушите лапшу 5. Подготовьте мясо и овощи Выньте мясо, лук и морковь из бульона. Отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Фото: Always Yummy! / YouTube Достаньте овощи и мясо из бульона 6. Приготовьте луковый соус Луковицу нарежьте полукольцами, залейте стаканом процеженного бульона. Доведите до кипения, посолите и поперчите. Варите 2–4 минуты на слабом огне, затем снимите с плиты. Фото: Always Yummy! / YouTube Сделайте соус из лука 7. Отварите тесто Смешайте два стакана бульона с водой, доведите до кипения. Добавьте соль и перец горошком. Варите кусочки теста партиями по 2–3 минуты, затем доставайте шумовкой и выкладывайте на блюдо. Фото: Always Yummy! / YouTube Достаньте тесто на блюдо 8. Соберите и украсьте бешбармак На вареную бешбармачную лапшу выложите кусочки мяса, полейте бульоном с луком и посыпьте мелко порубленной зеленью. Подавайте бешбармак с горячим бульоном в пиалах. Фото: Always Yummy! / YouTube Украсьте блюдо зеленью Рекомендации Традиционно бешбармак выкладывают на большое плоское блюдо: сначала слой лапши, затем мясо, сверху — лук в бульоне. Отдельно подают горячий бульон — сорпу, которую разливают по пиалам. Если лапша приготовлена заранее, важно держать ее в теплом месте, чтобы она не пересохла и не слиплась. Бешбармак подают сразу после приготовления, пока мясо и лапша остаются горячими. Хранить его нежелательно: тесто впитывает бульон и теряет упругость, а мясо становится сухим. Поделиться Ирина Демидова Вас может заинтересовать Классический рецепт плова с курицей Рецепты Классический рецепт куриных сердечек Рецепты Как выбрать рис для плова Продукты Классический рецепт жюльена Рецепты Как приготовить тесто для мантов в домашних условиях Рецепты Новости партнёров О чем жалеют в старости? Ответ вас поразит Врач предостерег: никогда не спите в такой позе-гробите здоровье Все смеялись над этой парой: посмотрите, что стало с ними сейчас О чем жалеют в 80 лет? Ответ удивит многих Люди с такой группой крови – истинные долгожители О скором инсульте всегда предупреждает 1 симптом Злые собаки сразу прекратят атаку после одного слова Одинокая старость: каких матерей терпеть не могут дети Сварите чеснок в молоке и выпейте отвар: хватит одного раза Тайный убийца на кухне: почему чеснок опасен для здоровья Как спать, чтобы ничего не болело? Самая вредная поза для сна Кладу в обувь – и бед не знаю: ни запаха, ни сырости Явный признак, что перед вами украинка, а не россиянка Бутылки не выкидываю:режу на 3 части, получаю очень полезную вещь Загадка средневекового астронавта: ученые в панике от артефакта Особенность широкобедрых дам, о которой нужно знать мужчинам Сварите чеснок в молоке и выпейте отвар: хватит одного раза Почему нельзя пить кофе с молоком: вердикт ученых Какие признаки онкологии проявятся за 5 лет до болезни 4 типа матерей, которых дети тихо вычеркивают из жизни Прогноз погоды в вашем городе Для отображения прогноза погоды предоставьте доступ к геолокации и перезагрузите страницу Рецепты 25 октября, 01:14 Классический рецепт осетинского пирога . Как приготовить осетинский пирог с сыром Обновлено 25 октября 2025, 01:15 Фото: smspsy / Shutterstock / FOTODOM Осетинский пирог лучше всего есть теплым с чаем, кефиром или молоком Содержание Ингредиенты Рецепт Рекомендации Осетинский пирог — это традиционное блюдо кавказской кухни. Тесто для него делают мягким и эластичным, а начинка может быть самой разной — картофель, свекла, тыква, мясо или капуста. Самый известный вариант — осетинский пирог с сыром и зеленью. В 100 г такого блюда содержится около 500 ккал, время приготовления составляет 1,5–2 часа [1]. Кухня: кавказская. Вкус: соленый, сырный. Категория: выпечка. Сложность: средняя. Как приготовить осетинский пирог: ингредиенты Для теста: Молоко — 100 мл Сахар — 1 ч. л. Сухие дрожжи — 1 ч. л. Кефир 2,5% жирности — 250 мл Яйцо — 1 шт. Растительное масло — 1,5 ст. л. Мука — 500 г Сливочное масло — 50 г Соль — по вкусу Для начинки: Адыгейский сыр или сулугуни — 450 г Сметана — 2–3 ст. л. Зелень Классический рецепт осетинского пирога 1. Сделайте опару В теплом молоке растворите сахар и сухие быстрорастворимые дрожжи, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы появились пузыри [2]. Фото: Вкусные пироги и пирожки рецепты / Rutube Смешайте ингредиенты для опары 2. Замесите тесто Соедините готовую опару, яйцо, растительное масло, кефир и щепотку соли. Добавьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, можно слегка присыпать мукой. Накройте тесто и оставьте в теплом месте примерно на час до подъема. Фото: Вкусные пироги и пирожки рецепты / Rutube Уберите тесто в теплое место 3. Нарежьте зелень Мелко нарубите зелень — подойдут укроп, зеленый лук, петрушка или кинза. Зелень придаст пирогу свежий аромат и подчеркнет вкус начинки. Фото: Вкусные пироги и пирожки рецепты / Rutube Измельчите зелень 4. Подготовьте сыр Натрите сыр на крупной терке. Для осетинского пирога лучше выбирать мягкие рассольные сорта — осетинский, сулугуни, брынзу или адыгейский. Если сыр слишком соленый, предварительно замочите его в холодной воде на 10–15 минут. Фото: Вкусные пироги и пирожки рецепты / Rutube Используйте для сыра крупную терку 5. Соберите начинку В глубокой миске соедините тертый сыр и нарезанную зелень. Добавьте 2–3 столовые ложки сметаны. Тщательно перемешайте массу ложкой. Начинку не нужно солить отдельно, так как сыр и так достаточно соленый. Фото: Вкусные пироги и пирожки рецепты / Rutube Смешайте зелень, сыр и сметану 6. Раскатайте тесто Когда тесто подошло, разделите его на две равные части. Каждую часть обомните и раскатайте круг толщиной около 0,5 см. Фото: Вкусные пироги и пирожки рецепты / Rutube Сделайте круг из теста 7. Выложите начинку В центр круга выложите половину начинки и равномерно распределите. Фото: Вкусные пироги и пирожки рецепты / Rutube Положите в центр круга сыр с зеленью 8. Сформируйте пирог Подтяните края теста сверху к центру, чтобы образовался мешочек-шар с начинкой внутри. Края пирога защипывайте крепко, чтобы начинка не вытекла во время выпекания. Аккуратно придавите шар руками и растяните, равномерно распределяя начинку по поверхности, чтобы получился плоский диск пирога. Повторите со второй частью теста и начинки. Фото: Вкусные пироги и пирожки рецепты / Rutube Сделайте шар с начинкой внутри 9. Поставьте пирог в духовку Разогрейте духовку до 200°C. Переложите пирог на противень с пергаментной бумагой. Сделайте небольшое отверстие в центре пирога — это позволяет выходить пару. Выпекайте примерно 20 минут до золотистой корочки. Фото: Вкусные пироги и пирожки рецепты / Rutube Сделайте в центре пирога небольшое отверстие 10. Смажьте пирог сливочным маслом Когда пироги будет готов, сразу смажьте верх сливочным маслом — это придаст мягкость и аппетитный блеск. Подавайте горячими. Фото: Вкусные пироги и пирожки рецепты / Rutube Для мягкости верх смажьте сливочным маслом Рекомендации Осетинский пирог лучше всего есть теплым с чаем, кефиром или молоком. Если выпечка хранилась в холодильнике, разогрейте его в духовке, чтобы вернуть свежесть и аромат. При замесе теста важно не спешить — дайте ему хорошо подойти, иначе структура получится плотной. Начинки должно быть много: распределять ее нужно равномерно по всей поверхности. Следите, чтобы зелень для начинки не была влажной — лишняя жидкость может испортить текстуру теста.