СКОЛЬКО ЗАСТЫВАЕТ ХОЛОДЕЦ, ЗАВИСИТ ОТ КОНЦЕНТРАЦИИ КОЛЛАГЕНА В БУЛЬОНЕ.

ПРОСТЫМИ СЛОВАМИ: ЧЕМ ГУЩЕ ХОЛОДЕЦ И ЧЕМ БОЛЬШЕ МЯСО БОГАТО ЕСТЕСТВЕННЫМ ЖЕЛАТИНОМ, ТЕМ МЕНЬШЕЕ ВРЕМЯ ЕМУ НУЖНО ДЛЯ ЗАСТЫВАНИЯ. УЖЕ ЧЕРЕЗ ПАРУ ЧАСОВ ХОРОШИЙ ХОЛОДЕЦ ЗАСТЫНЕТ, ДИЕТИЧЕСКИЙ — ЧЕРЕЗ 4-5 ЧАСОВ. А ВОТ ЕСЛИ ЧЕРЕЗ 6 ЧАСОВ ХОЛОДЕЦ ЖИДКИЙ И ДАЖЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НЕ ТВЕРДЕЕТ — ЕГО НУЖНО ДОВАРИВАТЬ ИЛИ ЗАГУСТИТЬ ЖЕЛАТИНОМ.