По сути это роллы, завернутые в нори и начиненные рисом с разнообразными ингредиентами. В отличие от японских суши, оно не содержит сырой рыбы и имеет свой особый вкус за счёт использования кунжутного масла и маринованных овощей. Давайте разберёмся, что такое кимпаб, как его приготовить и какие секреты помогут сделать его еще вкуснее.

Что такое кимпаб

Кимпаб (김밥) — это корейские рисовые роллы, завернутые в нори. Название блюда происходит от слов «ким» — водоросли нори и «паб» — рис. В Корее он считается удобной едой для пикников, перекусов и школьных обедов, так как его легко брать с собой.
Главное отличие кимпаба от японских роллов — заправка риса. Вместо рисового уксуса используется кунжутное масло и соль, что придает блюду особенный вкус. Также его начинка более разнообразна: в нее часто добавляют маринованные и обжаренные ингредиенты, такие как мясо, омлет, морковь, огурцы, маринованная редька и другие овощи и морепродукты.

Для начинки классического кимпаба, понадобятся следующие продукты:

дайкон или маринованная редька — добавит сладковатый вкус и хрустящую текстуру;

омлет — делает кимпаб сытнее;
обжаренная или свежая морковь — добавляет сочность и сладость;

огурец — для свежести;
крабовые палочки, ветчина или говядина — источник белка;

бланшированный шпинат — делает вкус насыщеннее.

Можно смело экспериментировать с начинками и добавлять тунец, кимчи, сыр, авокадо и многие другие продукты, которые будут сочетаться между собой.

Ингредиенты и пошаговый рецепт кимпаба
Это блюдо, в рецепте которого есть довольно большой простор для экспериментов. Вы можете смело менять компоненты начинки по своему вкусу. Для приготовления классического варианта кимпаба вам понадобятся следующие ингредиенты: 

1 лист нори;
150 г круглозерного отваренного риса;
0,5 ч. л. кунжутного масла для заправки риса;
щепотка соли;
1\4 маринованной редьки;
1 яйцо для омлета;
1 небольшая морковь;
1 небольшой огурец;
70 грамм листьев шпината;
1 крабовая палочка или тонкая полоска ветчины;
кунжутные семена для посыпки по желанию.

Рецепт приготовления довольно прост и не слишком сильно отличается от роллов. Давайте разберем его подробнее:

Подготовка. Отварите рис, как для суши, но не добавляйте уксус. Его рецепт можете посмотреть у меня на странице. Когда он остынет, заправьте его кунжутным маслом и щепоткой соли.

Подготовка начинки. Омлет обжарьте на сковороде и нарежьте длинными полосками. Морковь нашинкуйте тонкими полосками и слегка обжарьте в масле, по желанию. Огурец и маринованную редьку нарежьте также. Шпинат бланшируйте — опустите в кипяток на 20 секунд, затем переложите в холодную воду и слегка отожмите или переложите на сито, чтобы стекла лишняя влага.

Заворачивание кимпаба. Положите лист нори на бамбуковую циновку глянцевой стороной вниз. Равномерно распределите тонкий слой риса, оставляя 2 см свободного края. Выложите начинку полосками. Аккуратно сверните ролл, слегка прижимая. Дайте ему немного полежать перед нарезкой.

Нарезка и подача. Смочите хорошо заточенный нож водой и аккуратно нарежьте ролл на кусочки. Перед подачей посыпьте кунжутом.
Как видите, готовить кимпаб совсем не сложно. Его можно использовать как основной прием пищи или как перекус, поэтому готовьте с удовольствием и порадуйте близких необычным блюдом.

Советы по приготовлению
Несмотря на простоту рецепта есть несколько нюансов, которые нужно учитывать в процессе приготовления и после:
Рис не должен быть слишком влажным. Если он переувлажнен, кимпаб может развалиться.
Не перегружайте начинку. Слишком большое количество ингредиентов затруднит сворачивание.

Используйте острый нож. Так кусочки получатся ровными, а нори не порвётся.
Для лучшего вкуса добавьте кунжутное масло в конце. Оно придаст приятный аромат.
Храните кимпаб правильно. Он не предназначен для длительного хранения, но если нужно сохранить свежесть, заверните роллы в пищевую плёнку и уберите в холодильник.

Кимпаб — это не просто вкусное корейское блюдо, но и отличная альтернатива классическим роллам. Он сытный, полезный и универсальный: можно экспериментировать с начинками по вашему усмотрению. Попробуйте приготовить это блюдо дома и съесть, пока никто не видит.