Эта закуска готовится удивительно быстро, но результат стоит потраченного времени. Вот пошаговый рецепт:


Шаг 1: Подготовка креветок

Используйте свежие или замороженные креветки. Если замороженные, предварительно разморозьте их естественным путем (не в микроволновке) и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Это важно для образования хрустящей корочки.
Очистите креветки от панциря и удалите кишечную вену (темную прожилку вдоль спинки). Если вы используете королевские креветки, можно оставить хвост для удобства поедания.

Шаг 2: Кляр и панировка

Приготовьте кляр: смешайте муку и воду в соотношении 1:2. Консистенция должна быть похожа на густую сметану. Можно добавить щепотку соли и перца для вкуса.
*юОбваляйте каждую креветку в кляре, затем обсыпьте панировочными сухарями Panko. Сухари Panko – японские панировочные сухари с крупной структурой, которые обеспечивают особенно хрустящую корочку.

Шаг 3: Фритюр

Разогрейте растительное масло (без запаха) в глубокой сковороде или фритюрнице до температуры 190 градусов. Для контроля температуры можно использовать кулинарный термометр.
Аккуратно опускайте креветки в горячее масло небольшими порциями, чтобы не снижать температуру масла.
Обжаривайте креветки 1-1,5 минуты до золотисто-коричневого цвета. Важно не пережаривать, иначе креветки станут жесткими.

Шаг 4: Спайси соус

Пока креветки жарятся, приготовьте острый соус для макания:

Ингредиенты:
Майонез от 67% жирности — 80 г
Соус шрирача — 10 г
Чили соус сладкий — 10 г

Приготовление:

Просто смешайте все ингредиенты в небольшой миске до однородной консистенции. Количество соусов шрирача и сладкого чили можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.

Шаг 5: Подача

Выложите готовые хрустящие креветки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими с приготовленным спайси соусом. Для украшения можно использовать веточки свежей зелени.


Советы и рекомендации:

Для получения более насыщенного вкуса, креветки можно предварительно замариновать в смеси соевого соуса, чеснока и имбиря.

Если у вас нет сухарей Panko, можно использовать обычные панировочные сухари, но корочка будет менее хрустящей.

Не перегружайте сковороду креветками, иначе они будут тушиться, а не жариться.

Будьте осторожны при работе с горячим маслом.

Жареные креветки во фритюре – это не только вкусная, но и эффектная закуска, которая непременно станет украшением вашего новогоднего стола и порадует гостей своим оригинальным вкусом. Приятного аппетита!