Основу узбекской кухни составляют мука и крупы.

Среди мучных изделий широко распространена лапша, которая входит в состав первых и вторых блюд. Два блюда — нарын и лагман подают как откинутую лапшу с приправой. Популярны у узбеков различные виды пельменей: мелкие (чучвара), их варят в воде, крупные (манты), их варят на пару, в касканах. Любимыми мучными изделиями являются пирожки (самса) с мясом, тыквой и другими начинками.