Вам понадобятся: на 18-19-сантиметровую форму – 5 отборных яиц, 150 г сахара, 150 г муки, 1 стакан сметаны высокой жирности, щепотка соли, свежие или размороженные ягоды и сахарная пудра по вкусу.

Приготовление. Белки отделите от желтков и взбейте миксером в отдельной глубокой емкости со щепоткой соли, постепенно увеличивая обороты, до появления пены. Затем, не переставая взбивать, постепенно всыпьте весь сахар и взбейте белковую массу до крутых пиков. При непрерывном взбивании по одному введите в массу белки и взбейте до однородности.

Затем постепенно просейте в емкость муку, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой снизу вверх. После этого переложите тесто в форму и аккуратно постучите дном формы о столешницу, чтобы внутри коржа не образовалось пустот. А чтобы бисквит хорошо поднялся, форму не нужно предварительно смазывать.

Отправьте форму с тестом в предварительно разогретую до 160°С духовку на 40 минут и не открывайте дверцу до полного выпекания бисквита. Затем форму извлеките и оставьте бисквит при комнатной температуре на 15 минут, чтобы он полностью остыл. Аккуратно достаньте бисквит из формы, используя силиконовую лопатку. Разрежьте корж вдоль пополам на две равные части.

Сметану смешайте с сахарной пудрой и немного взбейте на низких оборотах до устойчивости. Нанесите сметану на нижнюю половину коржа и равномерно распределите по ее поверхности. Сверху так же равномерно выложите ягоды. Накройте начинку верхней половиной коржа, сверху украсьте пудрой и ягодами.

Творожная пасха с сухофруктами

Вам понадобятся: на 900-граммовую пасочницу – 500 г творога средней жирности, 150 мл сливок высокой жирности, 100 г сливочного масла, 50-70 г сахарной пудры, цукаты и сухофрукты по вкусу.

Приготовление. Творог протрите через сито или хорошо перетрите руками, смешайте с размягченным сливочным маслом. Быстро взбейте сливки с сахарной пудрой до плотного состояния, чтобы масса не спела расслоиться, и аккуратно соедините ее с творожной, перемешав все силиконовой лопаткой до однородности. После этого добавьте предварительно промытые и обсушенные бумажной салфеткой цукаты и сухофрукты, снова аккуратно перемешайте.

Наполните готовой творожной массой пасочницу. Чистое блюдо или форму застелите пищевой пленкой и поставьте туда пасочницу верхушкой вниз. Верхнюю сторону также застелите пленкой и прижмите грузом, чтобы сыворотка стекала в поддон. Отправьте на 8-10 часов в холодильник. Затем достаньте готовую пасху из пасочницы, аккуратно перевернув ее, и по желанию украсьте любым пищевым декором.

Кисель с мороженым

Вам понадобятся: 1 л холодной воды, 1 стакан охлажденной кипяченой воды, 1 стакан замороженных ягод, 1 ст.л. картофельного крахмала (с горкой), 200 г сливочного мороженого, сахар по вкусу.

Приготовление. Ягоды разморозьте и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем накройте емкость крышкой, а огонь немного уменьшите.

Варите ягоды на умеренном огне 15-20 минут. После этого отвар процедите и добавьте сахар по вкусу. Перемешайте массу и верните кастрюлю на умеренный огонь.

Пока жидкость закипает, всыпьте в стакан с водой крахмал. Хорошо перемешайте, а затем при интенсивном помешивании жидкости в кастрюле влейте туда содержимое стакана.

Огонь уменьшите до медленного и после закипания киселя оставьте кастрюлю на огне еще на минуту. После этого снимите кастрюлю с огня и остудите кисель до теплого состояния. Разлейте напиток в стаканы или кружки. Мороженое разделите на равные части по числу порций киселя и положите в стаканы (кружки) с теплым киселем. Подавайте к столу.

Даже несложные в приготовлении пасхальные блюда могут быть красивыми и очень вкусными. Светлой Пасхи вам, наши дорогие читатели!