Пряные драники с грибами

Ингредиенты:
Яйца крупные – 1 шт;
Картошка среднего размера – 8 шт;
Шампиньоны среднего размера – 8-10 шт;
Лук белый репчатый крупный – 1 шт;
Мука – 4,5 ч.л;
Соль – по вкусу;
Смесь молотых перцев – по вкусу;
Сушёные и пряные травы – по вкусу;
Масло подсолнечное – для жарки;
Сметана – для подачи;
Зелёный лук – 3-4 стебля;
Петрушка свежая – 6-8 веточек.
Способ приготовления;
Картошку вымыть;
Очистить;
Слегка просушить;
Натереть на средней тёрке;
Оставить в миске минут на десять;
Затем отжать всю жидкость в стакан;
Дать отстояться пять-семь минут;
Аккуратно слить жидкость, а осевший на дно крахмал добавить в натёртую картошку;
Лук натереть на мелкой тёрке;
Отжать лишнюю жидкость;
Переложить в миску к картошке;
Грибы вымыть;
При необходимости зачистить;
Просушить и мелко нарезать;
Отправить в миску к остальным ингредиентам;
Вбить яйца;
Добавить муку;
Сдобрить солью, перцем и смесью различных трав;
Хорошенько перемешать до однородной массы;
В глубокой сковороде разогреть небольшое количество подсолнечного масла;
При помощи большой ложки выложить дранки;
Обжарить до золотистой корочки со всех сторон;
Переложить на бумажные полотенца;
Зелень вымыть;
Просушить и мелко нарезать;
Перед подачей выложить драники на тарелку;
Посыпать мелко рубленной петрушкой и зелёным луком, и полить сметаной.