Салат из баклажанов и болгарского перца для пикника.

Невероятно яркий и вкусный салат из баклажанов! Синенькие всегда очень удачно сочетаются с болгарским перцем и томатами. Добавьте спелые мясистые помидоры для сочности, немного зелени, молотых перцев и насладитесь потрясающе - вкусным салатом!
Баклажаны (крупный или 2 шт. среднего размера) 1 шт.
Болгарский перец 130 гр.
Помидоры 230 гр.
Лук 30 гр.
Растительное масло(для заправки) 3 ст.л.
Лимоны (или уксус 5% по вкусу) 0,5 шт.
Чеснок (около 7-10 гр.) 2 зубчика.
Сахар (по желанию) 0,5 десерт.л.
Соль по вкусу.
Петрушка по вкусу.
Перец черный молотый (по желанию) по вкусу.
Перец красный молотый(по желанию) по вкусу.
Как сделать салат из баклажанов и болгарского перца? Подготовьте все необходимые овощи, для приготовления салата. Лук возьмите лучше красный, шалот или белый (именно эти сорта имеют более мягкий вкус и идеальны для салатов).
Прежде всего подготовьте баклажаны. Синенькие ополосните под проточной водой, удалите хвостики и нарежьте овощ кружочками толщиной около 1см. Затем каждый кружочек нарежьте пополам или четвертинками. Если у вас крупные баклажаны, то кружочек можно нарезать на 8 и более частей. Посыпьте синенькие солью и залейте холодной водой. Таким образом оставьте на 10-15 минут, затем воду слейте и слегка отожмите кусочки от лишней влаги.
Болгарский перец, помидоры и очищенные лук с чесноком ополосните в чистой воде. Перец разрежьте пополам, удалите семена, сердцевину и плодоножку.
В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, отправьте кусочки баклажанов обжариваться на сильном огне. Перемешивайте синенькие, чтоб не пригорели и готовьте таким образом до появления золотистых боков(на это ушло у меня около 5 минут). Благодаря тому, что баклажаны были предварительно замочены в солёной воде, масла при обжаривании они впитывают значительно меньше.
Готовые баклажаны выложите на бумажные салфетки, чтоб избавиться от излишков масла.
В это время нарежьте болгарский перец нетолстыми полукольцами.
Лук нарежьте тонкими кольцами, либо полукольцами. Чеснок нарубите ножом максимально мелко.
Помидоры нарежьте половинками, а затем каждую половинку измельчите на тонкие дольки. Помидор используйте спелый и полусладких сортов. Можно добавить несколько штук томатов черри, они придают готовому салату особый вкус.
В глубокую салатницу выложите баклажаны.
Следом отправьте болгарский перец.
Далее идёт очередь помидоров.
Добавьте к овощам лук и чеснок.
Приготовьте заправку для салата. В небольшой миске смешайте растительное масло, сахар и немного соли. Добавьте по желанию молотые перцы и выжатый сок половинки лимона(вместо лимона можно использовать яблочный или винный уксус). Перемешайте.
Добавьте к овощам мелко нарезанную петрушку, влейте заправку в салатницу. Аккуратно перемешайте салат(при помощи двух столовых ложек двумя руками). Попробуйте на вкус, если вам не хватает какого то компонента, то добавьте его. Отправьте салат в холодильник настояться некоторое время.
Охлаждённый салат ещё раз перемешайте и подавайте к столу.
Салат из баклажанов и болгарского перца очень хорошо подойдёт к мясным блюдам, так же прекрасно он сочетается с картофелем и отварными крупами.
Очень красиво и нарядно такой салатик смотрится на праздничном столе и уходит на "ура"!
Предподчительно подавать салат к шашлыкам или как самостоятельное блюдо в жаркие летние дни.
Попробуйте и вы!
Кушайте с удовольствием!