Мастава Сегодня я хочу поделиться с вами одним из рецептов потрясающей узбекской кухни. Это великолепный наваристый и очень вкусный суп «Мастава». Потрясающее сочетание мяса, овощей и специй. Все продукты, которые мы будем использовать при приготовлении супа, у вас обязательно найдутся. Давайте окунемся с вами в чарующий аромат блюд Средней Азии. Для приготовления вкусного и наваристого супа «Мастава» нам понадобятся следующие ингредиенты:

* Рис – 200 грамм; * Мясо – 500 грамм; * Помидор – 2 штуки; * Морковь – 1 штука; * Лук репчатый – 3 штуки; * Картофель – 2 штуки; * Перец сладкий – 2 штуки; * Чеснок свежий – 5 зубчиков; * Томатная паста – 2 столовые ложки; * Соль – 1 ½ чайные ложки; * Кориандр – 1 чайная ложка; * Кумин (зира) – 1 чайная ложка; * Перец красный острый молотый – ½ чайной ложки; * Перец черный молотый – ½ чайной ложки; * Растительное масло без запаха – для обжаривания; * Зелень – 1 небольшой пучок; * Вода – 3 литра. Рис можете взять абсолютно любой. Традиционно используется крупный круглозерный рис. Рис требуется тщательно промыть под проточной водой и залить водой комнатной температуры. Все овощи берите среднего размера. Я использую морковь крупного размера, поэтому в рецепте указываю одну штуку. Если у вас морковь среднего или маленького размера, то возьмите две штуки. Сегодня у меня репчатый лук маленького размера, поэтому я взяла три луковицы для приготовления блюда. По этой же причине у меня в рецепте пять зубчиков чеснока. Если у вас лук среднего размера, то возьмите две луковицы. А если у вас крупные зубчики чеснока, то достаточно будет взять четыре штуки. Зелень можете использовать любую: петрушка, укроп, кинза, базилик (райхон). Сегодня я буду использовать петрушку и укроп. Обычно при приготовлении супа «Мастава» используется бараньи ребрышки, но вы можете также использовать говядину или индейку. Шаг No 1:

Помидоры, картофель, морковь, сладкий перец нарежьте кубиками среднего размера. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок нарежьте колечками. Шаг No 2:

Казан или кастрюлю с толстым дном поставьте на плиту и налейте небольшое количество растительного масла. Режим нагрева плиты – максимальный. Нарезанное на небольшие кусочки мясо или нарезанное мясо вдоль косточек, если вы будете использовать ребрышки, переложите в разогретое масло и обжаривайте до золотистого цвета. Шаг No 3:

Нарезанный репчатый лук отправьте в кастрюлю или казан к мясу. Обжаривайте в течение 2 – 4 минут до красивого золотого цвета. Шаг No 4:

Переложите нарезанную морковь к мясу с луком. Перемешайте и обжаривайте 2 минуты. Шаг No 5:

Пришло время добавить в казан или кастрюлю сладкий перец с чесноком. Не забывайте постоянно перемешивать овощи с мясом, чтобы они не подгорели. Шаг No 6:

В казан или кастрюлю добавьте томатную пасту и обжарьте ее вместе с остальными ингредиентами, но при этом не забудьте убавить температурный режим плиты до среднего. Шаг No 7:

Переложите помидоры в казан или кастрюлю и обжаривайте 2 минуты. Шаг No 8:

Нарезанный картофель переложите в казан или кастрюлю. Перемешайте. Пришло время добавить в блюдо соль и специи. Еще раз все хорошо перемешайте. Шаг No 9:

Добавьте горячую воду. Когда вода в кастрюле или казане закипит, то убавьте температуру плиты на режим «ниже среднего» и оставьте вариться на 40 минут. Шаг No 10:

Добавьте рис (не забудьте слить с него воду). Перемешайте и продолжайте варить суп еще 20 минут. Шаг No 11:

Нарежьте зелень. Перемешайте суп и отключите плиту. Пусть суп настаивается в течение пяти минут. Шаг No 12:

Потрясающе наваристый и очень вкусный суп «Мастава» готов. Подавайте его на стол. При подаче добавьте в суп зелень. Приятного вам аппетита!