Домашняя копченая скумбрия холодным способом

Приготовить вкусную домашнюю копченую скумбрию без различных химических добавок совсем несложно. Такая рыба будет значительно вкуснее магазинной. Она не будет опасна для здоровья. Приготовить копченую скумбрию можно и на обычной кухне, используя холодный способ.

Итак, нам потребуется скумбрия свежая – 3 штуки, вода – 1,5 литра, соль – 2 столовые ложки с горкой, половина чайной ложки сахара. Так же возьмем заварку черного чая – 3 столовые ложки с горкой, чайную ложку черного перца горошком, 3 горсти сухой луковой шелухи и 10 штук чернослива.

Скумбрию разделываем, убирая внутренности и головы. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, перец горошком. Доводим все до кипения. Теперь добавляем шелуху лука и чай. Снижаем нагрев до слабого, накрываем крышкой и варим 7 – 10 минут.

Выключаем нагрев. Промываем чернослив и добавляем его в кастрюлю. Даем маринаду остыть до комнатной температуры.

Перекладываем рыбу в форму или контейнер. Процеживаем маринад и заливаем им рыбу. Она должна быть полностью покрыта жидкостью. Закрываем форму пищевой пленкой или крышкой и сразу убираем в холодильник. Время маринования 2 дня.

Готовую скумбрию вынимаем из маринада, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем и подаем к столу.

*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy