Ах, какие раньше были консервы! Мясо, так мясо - с натуральным, не закрашенным специями вкусом - сочное, насыщенное, наваристое. Крупы так крупы - приготовлены на совесть, не жалея, плотнячком, чистые, рассыпчатые.

Вот и готовлю впрок по несколько десятков баночек тушенки с мясом и крупами. Одно из самых любимых и ходовых сочетаний:


Ингредиенты (получается 10-12 поллитровых баночек):

Свинина 2 кг.
Гречка 800 гр.
Растительное масло 150 мл.
Лук 2 головки
Морковь 2 шт.
Помидоры 4 шт.
Соль 2 ст.л.
Черный молотый перец 1/2 ч.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Приготовление:
Мясо нарезать средними кусочками. Хорошо подходит вырезка, лопатка. Шея может оказаться жирноватой. Окорок суховатым
Гречку перебрать при необходимости и промыть несколько раз в прохладной воде.

Лук мелко нашинковать. Морковь натереть на крупно терке. Помидоры нарезать небольшими дольками.

Отправить на сковороду с маслом лук и морковь, обжаривать в течении 10 минут при средней температуре. Добавить помидоры и тушить еще 5-7 минут. Остудить.

Соединить мясо, гречку и овощи. Добавить соль, перец и уксус. Аккуратно перемешать.

Разложить по банкам. Банки предварительно тщательно промыть с содой и обсушить. Раскладывать не доходя до края горлышка 3 см. Добавить воду, практически до края.

Банки прикрыть крышками и отправить в большую кастрюлю. Дно которой застелить полотенцем, свернутым в пару слоев.

Заполнить кастрюлю водой, не доходя до горлышек банок. Довести до кипения, убавить температуру. Вода должна кипеть умеренно. И готовить в течении 4 часов.

Если используются банки большего объема, то время нужно увеличить примерно на час.
Спустя время прочно закрутить крышки. Дождаться полного остывания и поместить консервы в прохладное место.

Домашняя тушенка из свинины с гречкой и овощами полноценное блюдо. Достаточно открыть баночку и разогреть - обед или ужин готов!

Поделитесь в комментариях, как относитесь к домашним консервам? Любите домашнюю тушенку?