Котлеты из баранины

Сегодня мы приготовим сочные и нежные котлеты из баранины. Можно приготовить на природе или в духовке. Котлеты мы подаем с йогуртово-мятным соусом, который мы также сделаем сами.

Для приготовления я использовал: Мякоть баранины - 1кг Курдюк - 110гр Лук репчатый - 150гр Чеснок - 2 зубчика Куриное яйцо - 1шт Хлебные крошки - пол стакана Оливковое масло - 1ст.л. Корица молотая - 1/2ч.л. Зира - 1ч.л. Душистый перец - 1/2ч.л. Черный перец горошек - 1/2ч.л. Кардамон - 6шт Имбирь сушеный - 1/2ч.л. Куркума - 1/2ч.л. Соус: Йогурт греческий Мята свежая Щепотка соли

Через мясорубку пропускаем мякоть баранины и курдюк два раза. Я использовал мякоть задней ноги, но вы можете использовать лопатку. На сухой хорошо нагретой сковороде прогреваем специи в течении одной минуты. Корица молотая, зира, душистый и черный перец, кардамон, имбирь сушеный и кардамон. Пробиваем в блендере и добавляем в фарш. Добавляем по вкусу соль и куриное яйцо. Также в фарш добавляем хлебные крошки. Я взял белый хлеб, подсушил его в духовке и измельчил в блендере. На сковороде в которой мы прогревали специи, обжариваем на растительном масле репчатый лук и чеснок до мягкого состояния. Добавляем в фарш. Хорошо перемешиваем фарш. Даём ему отдохнуть примерно 20-30 минут и формируем котлеты. Вы можете обжарить котлеты на костре на решетке или гриле, я запек их в духовку. Разогреваем духовку до 230 градусом, на верхнем ярусе на режиме гриль обжариваем котлеты по 5-6 минут с каждой стороны. Подаём котлеты с йогуртово-мятным соусом. Мелко нарезанную свежую мяту добавляем в греческий йогурт с небольшой щепоткой соли. Хорошо перемешиваем и даём настояться. Приятного вам аппетита! #рецепты