Египетский тортик

Ингредиенты
Корж: Пропорции на один корж, нужно выпечь три таких коржа
3 белка
2.5 ст.л. сахара
1/2 ст.л муки
50 гр молото ореха (грецкий, миндаль или фундук)
Крем
10 желтков
10 ст.л. сахара
5 ст.л. муки
2 пакетика ванильного сахара
350 мл молока
170 гр сливочного масла
Хрустящий наполнитель
350 мл сливок (20-35%)
200 гр сахара
120 гр нарезанных орехов
Как приготовить
Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно мешая доводим смесь почти до
кипения. Перед самым закипанием убираем крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остужаем и добавляем нарезанное на кусочки масло, взбиваем
миксером до однородности.
Теперь займёмся коржами. Предварительно включаем духовку на 170 градусов. Взбиваем белки в крепкую пену, добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.
Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста.
Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму. Выпекаем около 20 минут.
Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу.
Накрываем его второй бумагой и раздавливаем скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать хрустящий слой.
Хрустящий наполнитель: Взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным
сахаром и нарезанным орехом.
На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема. Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель.
Обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем.
Украшаем орешками.
Приятного аппетита!