Адыгейский сыр домашний

Ингредиенты:
- Молоко жирностью от 3,5% – 2,5 л.
- Уксус столовый 9%-ный – 20 мл.
- Вода комнатной температуры – 60 мл.
- Соль – 1 ч. л. без горки.
Дополнительно:
- Форма для приготовления сыра – 1 шт.
Приготовление:
1. Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном.
2. Уксус влейте в ёмкость с водой и перемешайте.
3. Поставьте кастрюлю с молоком на огонь. Непрерывно помешивая, нагрейте молоко до 90 градусов, то есть почти до кипения. Температуру жидкости можете измерить кулинарным градусником. Если градусника у вас нет, то тогда обратите внимание на состояние молока: на поверхности должны появиться пар, лёгкая пенка и пузырьки. Но молоко ни в коем случае не должно закипеть.
4. Далее одной рукой аккуратно размешивайте молоко, а другой рукой очень тонкой струйкой влейте смесь уксуса с водой.
5. Молоко начнёт потихоньку сворачиваться, иными словами, оно разделится на белые хлопья и зеленовато-жёлтую сыворотку.
6. Пользуясь ложкой-шумовкой и не теряя времени, выложите сырное зерно в форму для приготовления сыра. Затем форму установите над кастрюлей, чтобы стекла сыворотка. Утрамбуйте сырную массу ложкой и оставьте на 10 минут. Затем посолите половиной чайной ложки соли. И снова оставьте на 30 минут.
7. Сыворотку не выливайте. Это очень полезный продукт. Можете приготовить оладьи, блины или, например, окрошку на сыворотке.
8. Далее осторожно переверните сыр на плоское блюдо. Посолите другую сторону. Затем верните сырную головку в форму. Оставьте ещё на 2 часа, чтобы сыр стал более плотным.
9. По истечении этого времени адыгейский сыр можно будет разрезать. Адыгейский сыр, приготовленный в домашних условиях, великолепно сочетается с зеленью и овощами. Поэтому вы можете смело добавлять его в салаты. Можете также нарезать сыр толстыми ломтиками и поджарить до румяной корочки.
Приятного аппетита!