Приготовьте блины без соды, и вы увидите, что они сразу станут мягкими и нежными. Сода нужна только в тесте с медом, в других видах теста соду можно заменить разрыхлителем теста. Впрочем, чтобы блины получились пышными, можно готовить их на кефире. Что касается сахара, то от его избытка блины пригорают и моментально зарумяниваются, а внутри остаются сырыми. На литр теста достаточно одной ложки сахара, чтобы блины не были пресными на вкус. Если вы любитель сладких блинчиков, можно подавать их на стол со сгущенкой или вареньем. Сливочное масло, которое некоторые хозяйки добавляют в тесто, тоже там лишнее. Маслом можно смазать готовые блины, чтобы они не были сухими, но в тесте этот ингредиент точно не нужен. Яйца в тесте для блинов нужны обязательно, но не более двух штук на литр теста. Если тесто бездрожжевое на молоке, то яиц можно добавить больше. #БлиныОладьиСырники