Вырастить острый перец — не слишком простая задача для огородника. Его агротехника связана с определёнными трудностями и не всегда начинающий огородник получает ожидаемый результат. Наша задача — помочь ему вырастить пикантный овощ в своём саду, теплице или дома на подоконнике. Лучшие сорта острого перца В России горький перец выращивают повсюду. К настоящему времени выведено довольно много сортов, пригодных для выращивания в любых условиях — в открытом грунте, в теплицах и даже дома на подоконнике. Для каждого способа культивации есть наиболее подходящие сорта. Все, из включённых в Госреестр, могут выращиваться как в открытом грунте, так и в закрытом. Некоторые из них успешно выращиваются и в домашних условиях.  Для открытого и закрытого грунта:  Астраханский 147;  Тёщин язык;  Коготь орла;  Чудо Подмосковья;  Бараний рог;  Красный толстяк;  Копьё индейца;  Спаньола F1;  Украинский;  Бармалей;  Пламень и др. Для выращивания в домашних условиях:  Невеста;  Огонёк;  Медуза Горгона;  Бабье лето;  Фонарик;  Каин;  Кайенский и др. Выращивание рассады острого перца Как правило, жгучий перец выращивают через рассаду. Сроки посева на рассаду напрямую зависят от сроков пересадки рассады в грунт. При этом нужно учитывать, что возраст её должен быть ориентировочно 50—75 дней от момента появления полных всходов (он зависит от сроков созревания конкретного сорта). А также к этому сроку при расчёте добавляют 10—15 дней, которые обычно проходят от посева до всходов. Подготовка семян к посадке Некоторые производители предлагают к продаже семена, прошедшие предпосевную подготовку в производственных условиях. Чаще всего они бывают инкрустированными, то есть покрытыми специальной дражирующей оболочкой яркого цвета. В любом случае информация о такой подготовке будет указана на пакетике. Такие семена можно сразу же высевать в грунт, а все другие, в том числе собранные самостоятельно, желательно подготовить к посадке. Для этого: 1. Следует отобрать наиболее полные и тяжёлые семена. Проще всего это сделать путём погружения их в слегка подсоленную воду на 20—30 минут. Полноценные и тяжёлые семена при этом опустятся на дно — их и применяют для посева. 2. На втором этапе (некоторые совмещают его с первым) проводят обеззараживание путём обработки в розовом растворе марганцовки в течение 10—15 минут. Это позволяет избавиться от возбудителей болезней, находящихся на поверхности семян. 3. Если существует подозрение, что инфекция находится внутри, то стоит провести термическую обработку. Для этого помещают семена на 10—15 минут в горячую воду температурой +45—50 °C. Важно знать, что более низкая температура не даст эффекта, а более высокая приведёт семена к гибели. 4. После этого семена можно (но не обязательно) прорастить. Для этого: 1. Их раскладывают на влажную марлю либо вату, уложенные на блюдце или в контейнер. 2. Создают парниковый эффект путём помещения блюдца с семенами в пакет. 3. Помещают для проращивания в тёмное и тёплое место. 5. После проклёвывания семена высевают в подготовленные ёмкости с питательной почвой. Посев острого перца Чаще горький перец высевают сразу в индивидуальные ёмкости (торфяные либо пластиковые стаканы объёмом 0,3—0,5 л, горшки, торфяные таблетки) без последующей пикировки (пересадки в отдельную ёмкость), либо в общие контейнеры. Для их заполнения потребуется питательная почва. Чаще для посева семян используют готовый грунт из магазина. При желании можно заготовить его самостоятельно путём смешивания имеющихся в распоряжении огородника подходящих компонентов. Например, можно рекомендовать такой состав:  дерновая земля — 2 части;  перегной — 1 часть;  торф — 1 часть;  песок — 1 часть. Наполненные почвой ёмкости устанавливают в рассадные ящики высотой 10—20 см, проливают их тёплой водой и высевают в каждую из них по несколько подготовленных семян (после появления всходов отбирают и оставляют лучшие) на глубину 1—1,5 см. При посеве в общие контейнеры интервал между семенами соблюдают в пределах 1—3 см. Затем нужно создать подходящие условия для всхода семян:  Повышенная влажность — создают парниковый эффект путём укрытия рассадного ящика плёнкой.  Тепло — быстрее всего всходы появятся при температуре +25—28 °C.  Отсутствие света — до появления всходов ящик укрывают плотной тканью либо чёрной плёнкой.  После появления всходов температуру снижают до +18—22 °C и помещают рассаду в хорошо освещённое место. С этого времени ей нужно будет обеспечить световой день продолжительностью 12—14 часов. При необходимости нужно организовать досвечивание с применением фитоламп либо обычных ламп дневного света. Посев острого перца в опилки Как вариант, можно посеять семена в горячие опилки. Для этого пригодны такие, что пролежали не менее 6—12 месяцев. Процедура несложна: 1. Опилки высыпают в кастрюлю, заливают кипятком, накрывают крышкой и пропаривают до набухания. 2. Затем ещё горячими их пересыпают в контейнер слоем 5—10 см. 3. Процедура посева аналогична посеву в контейнеры с почвой, а также аналогичны и условия прорастания. 4. После появления семядольных листочков сеянцы пикируют в отдельные ёмкости. После посева уход за рассадой должен быть постоянным. Полив В течение срока выращивания рассады её нужно регулярно поливать. Частота и обильность поливов зависят от условий содержания, потребность в них определяют путём контроля влажности почвы. Она не должна пересыхать глубже, чем на 0,5—1,0 см, и одновременно не быть переувлажнённой и закисшей. А также регулярно нужно аккуратно рыхлить почву, чтобы на ней не образовывалась корка. Для полива следует применять дождевую, либо талую воду комнатной температуры, также подойдёт бутылированная или просто отстоянная (в течение 1—2 дней) водопроводная. Подкормка До высадки в грунт рассаду нужно подкормить три раза: 1. Через 15 дней после появления полных всходов и образования двух настоящих листьев. 2. После пикировки сеянцев либо после образования четырёх настоящих листьев. 3. За 4—6 дней до высадки. Для подкормок понадобятся удобрения, содержащие азот, фосфор и калий. Все эти элементы содержатся в сбалансированном количестве в удобрении, называемом нитрофоска. Его применяют при поливе, растворяя в концентрации 1 ч. л. на 1 л воды. Пикировка Горький перец плохо реагирует на пикировку, особенно если при этом травмируются корни. Если всё же выбран способ с применением пикировки, то проводить её нужно путём перевалки с комом земли, не допуская при этом заглубления растения. Сеянцы, выращенные в торфяных таблетках, вместе с ними высаживаются в большие ёмкости, при этом сеточки, имеющиеся на таблетках, лучше удалить. Посадка острого перца в открытый грунт и уход за ним Пересадку рассады осуществляют на заранее подготовленные грядки, в почву которых под перекопку нужно внести:  5—10 кг/м2 перегноя либо компоста;  30—40 г/м2 суперфосфата;  3—5 л/м2 просеянной древесной золы. Удобно сформировать грядку шириной 1—1,2 м, на которой разместить 2–3 ряда растений с интервалом, зависящим от высокорослости высаживаемого сорта. Часто информацию о плотности посадок указывают на пакетике с семенами. Выбирая место для грядки, нужно поместить её как можно дальше от места выращивания сладкого перца, иначе он может приобрести горечь в результате переопыления, а горький, наоборот, может её утратить.

Горький перец удобно выращивать на ленточных грядках Сроки посадки Жгучий перец — теплолюбивое растение. Его рассаду в грунт высаживают при установившейся температуре воздуха не ниже +15 °C, что происходит в сроки, зависящие от климатических особенностей региона и условий выращивания. Ориентировочные сроки высадки рассады горького перца в регионах: Сибирь и Урал 5—10 мая 10—20 июня; Северная часть средней полосы, включая Подмосковье 1—5 мая 10—15 июня; Южная часть средней полосы 10—20 апреля 5—15 мая; Южные регионы 1—5 марта. Поливы и подкормки Жгучие сорта перца являются довольно влаголюбивыми и нуждаются в регулярных поливах. Как правило, их проводят с интервалом 2—3 дня, но ориентироваться при этом нужно на состояние почвы. Если корка на поверхности стала подсыхать и её толщина превысила 2—4 см, то перец нуждается в рыхлении и поливе. В то же время не стоит слишком обильно и часто заливать грядки, так как это приводит к застоям влаги, закисанию почвы и, как результат, к возникновению грибковых болезней. Для полива удобно использовать системы капельного орошения. Важно в период вегетации обеспечить перец питательными веществами. Первую подкормку делают через 2 недели после посадки рассады на грядку — в это время нужны азотные удобрения для ускорения роста кустов и наращивания зелёной массы. Затем понадобятся калийно-фосфорные удобрения, которые вносят через 15—20 дней после первой подкормки. В дальнейшем подкормки повторяют с тем же интервалом, чередуя азотные с фосфорно-калиевыми. Дополнительно к ним хорошо провести внекорневую подкормку комплексными удобрениями, содержащими все необходимые микроэлементы в сбалансированных количествах. Формирование куста Острый перец, как правило, формируют в 2–3 стебля, причем, иногда к этой операции приступают ещё на стадии рассады. Сигналом к началу формировки является образование развилки на стебле и формированию в ней, так называемого коронного бутона. Его нужно обязательно удалить, а если такие бутоны будут появляться в других развилках, то с ними поступают так же.

Формировку горького перца начинают с удаления коронного бутона После формирования стеблей следует регулярно вырезать появляющиеся пасынки, а также удалить все листья и цветы, расположенные ниже развилки. В зависимости от сорта на каждом кусте оставляют до 25—30 плодов, после чего прищипывают верхушки и лишние завязи. После этого растение все силы и питающие соки будет направлять на рост и вызревание оставшихся плодов. Особенности агротехники острого перца в теплице В сравнении с агротехникой открытого грунта выращивание горького перца в теплице имеет некоторые особенности:  В теплице важно поддерживать оптимальный уровень влажности воздуха на уровне 70—80% (измеряют при помощи гигрометра). При избыточной влажности её регулируют с помощью проветривания, если воздух слишком сухой — расставляют в помещении ёмкости с водой.  Рекомендуемый температурный режим — 23—28 °C. При более высокой температуре теплицу проветривают, а при уменьшении её ниже +12—15 °C может понадобиться дополнительный обогрев.  Для образования завязей потребуется искусственное опыление, которое можно осуществить вручную (просто потряхивая кустики) либо воспользоваться вентилятором для создания воздушного потока.  При посадке выбирают несколько более плотную схему размещения, что может повлечь за собой уменьшение количества стеблей при формировке.  Подкормки осуществляют по нормам для открытого грунта, но количество азота при этом сокращают вдвое. Особенности выращивания горького перца на подоконнике В домашних условиях горький перец можно выращивать в многолетней культуре, при этом следует учитывать некоторые важные нюансы:  Растениям нужно много света, но без попадания прямых лучей солнца.  На зимнее время (декабрь — февраль) переводят перец в состояние покоя. Для этого нужно:  приостановить внесение удобрений;  удалить цветы и завязи;  снизить расход воды при поливах;  снизить температуру до +15—18 °С;  уменьшить уровень освещённости.  Помещение периодически проветривать, но не допускать сквозняков.  Следить за состоянием корневой системы, пересаживая растения в горшки большей ёмкости при необходимости.

Горький перец в домашних условиях выглядит очень декоративно. Горький перец обладает большей устойчивостью к болезням, ну а вредителей, желающих полакомиться жгучими плодами, вообще, трудно отыскать. Ниже перечислим наиболее вероятных представителей заболеваний:

Чёрная ножка часто поражает рассаду;

Мучнистая роса;

Фитофтороз иногда поражает горький перец;

Вирус табачной мозаики (ВТМ) может массово поражать посадки;

Фузариоз– это грибковое заболевание. Из возможных вредителей, которые иногда поселяются на листьях перца, можно отметить:

 тля;

 паутинный клещ;

Белокрылка- откладывает яйца на нижней стороне листьев Не вдаваясь в подробности, отметим, что борьбу с грибковыми болезнями ведут путём обработок фунгицидами (противогрибковыми препаратами), а против вредителей применяют инсектициды (средства для уничтожения насекомых). Размножение острого перца черенками Горький перец хорошо размножается черенками — особенно это актуально при домашнем выращивании гибридных сортов, которые при таком способе сохраняют свои сортовые особенности. Процесс несложен: 1. Из молодых побегов нарезают черенки длиной 8—10 см с одним — двумя листьями.

2. В нижней части черенков на расстоянии 4–5 см наносят несколько продольных царапин. 3. Замачивают нижние концы в растворе Циркона (3 капли на 100 мл воды) в течение 12—24 часов. 4. Готовят стаканы ёмкостью 0,2—0,3 л, заполняя их питательной смесью. 5. В каждый стакан высаживают по одному черенку и хорошо увлажняют. 6. Стаканы с черенками помещают в рассадный ящик и укрывают плёнкой для создания парникового эффекта. 7. Укоренение обычно длится 2–3 недели, в это время нужно поддерживать температуру +23—25 °C. 8. Периодически (через 1–2 дня) плёнку снимают для проветривания и увлажняют почву при необходимости (она не должна пересыхать). 9. Дальнейший уход как за обычной рассадой. Сбор урожая и как его сохранить Горький перец собирают только после достижения полной зрелости и приобретения присущего сорту цвета стручков. В тканях этого овоща содержатся жгучие вещества, выступающие в роли природного консерванта, поэтому в процессе хранения плоды практически не подвержены гниению. Благодаря этому свойству, горький перец обычно хранят в сушёном виде целыми стручками в ящиках либо в коробках. Иногда стручки связывают нитками за хвостики в пучок и хранят, подвешивая в прохладном и тёмном месте. Полностью высушенные стручки можно перемалывать, получая при этом порошок, который хранят в стеклянных банках. И ещё один интересный способ — хранение перца в растительном рафинированном масле. Для этого спелые стручки хорошо промывают, подсушивают и укладывают в стеклянную банку, после чего заливают маслом. Уже через два месяца образуется ароматная настойка, которую применяют в качестве приправы к блюдам.

Выращивание жгучего острого перца — это увлекательное занятие, которое порой переходит в хобби.