ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

ОВОЩНОЕ АССОРТИ НА ЗИМУ 🍅🥒 На вкус ассорти получается великолепное – пряное, пикантное, ароматное. А какой рассол! Нам потребуется на одну литровую банку: лук репчатый – 1 шт., сладкий перец (мясистый) – 1 шт., огурцы – 3-4 средних, помидоры 2-3 крепких. Количество овощей можно варьировать на ваше усмотрение. Для рассола на 1 л воды: сахар – ¼ стакана (объемом 250 мл), соль – 2 ст.л., уксус 9% - 70 г. Количества рассола хватает на 2-3 литровых банки. Приготовление: Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, перец нарежьте крупной соломкой, огурцы колечками, помидоры – нетонкими ломтиками. Хотя можете нарезать овощи, как вам больше нравится. Просто представьте, что вы готовите овощной салат. К

КВАШЕНАЯ КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ Ингредиенты на 3-х литровую банку: 2-2,5 кг капусты 3 ст.л. соли 3-5 горошин черного перца 3-5 горошин душистого перца 2-3 бутона гвоздики 4-5 ст. л. сахара 1 ст. л. тертого хрена чеснок, молотый черный перец по вкусу 1 некрупная свекла На дно банок положить перец горошком, гвоздику, тертый хрен. Уложить в банку слоями крупно нарезанную капусту, нарезанную тонкими ломтиками свеклу, подсаливая и посыпая сахаром, и добавляя чеснок и черный перец. Каждый слой утрамбовать толкушкой. Поставить банки в теплое место на 3 дня. Под банки поставить тарелки, так как жидкость при брожении может вытечь. Не забывайте протыкать содержимое деревянной палочкой. По окончании брож

КАПУСТА КИСЛО - СЛАДКАЯ СУТОЧНАЯ Попробуйте приготовить вкусную капусту с приправой по-корейски. Ингредиенты: Капуста белокочанная – 500 г Морковь – 1 шт. Растительное масло – 6 ст.л. Уксус 9% – 5 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Приправа по-корейски – 1 ст.л. Соль по вкусу Приготовление: Капусту помыть и мелко нашинковать. Морковь помыть, очистить и натереть на терке. В кастрюлю налить 1 стакан воды. В воду добавить растительное масло, соль, сахар, приправу по-корейски и вскипятить. Как только закипит, влить уксус и прогреть минуту. Залить капусту с морковью и перемешать руками. Разложить по банкам и поставить в холодильник на сутки. УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

КАК ЗАКВАСИТЬ КАПУСТУ ЗА ТРИ ДНЯ Ингредиенты: Капуста 3-3,5 кг Морковь 1 шт. 2 л воды соль 50 г 2 ст.л. без горки сахара Приготовление: Капусту нашинковать, добавить тертую морковь, перемешать. Переложить в подходящую тару, залить горячим 80-85° рассолом. После остывания положить сверху корочку черного хлеба. Оставить в кухне при комнатной температуре на 3 дня, периодически протыкая деревянной палочкой до самого дна. Не закрывайте банку плотной крышкой, лучше прикройте ее марлей. Слейте через три дня рассол, добавьте в него 2 ст.л. сахара и снова залейте им капусту. Накройте банку капроновой крышкой и поместите в холодильник. На следующий день капуста будет готова к употреблению. Идеальная

САЛАТ ЛЕТНИЙ КАПУСТНЫЙ Предлагаю попробовать приготовить салат для длительного хранения из капусты на зиму в банках. Очень простой и вкусный рецепт! Выход: 3 литра. Ингредиенты: капуста – 400 г; помидоры – 1 кг; болгарский перец – 300 г; огурцы – 1 кг; лук – 300 г; морковь – 300 г; зелень петрушки и укропа – по вкусу; соль – 2 ст. ложки.( с горкой); сахар – 100 г; масло растительное – 150 мл; 70% эссенция – 1 ст.л.; большой пучок укропа свежего (по желанию). *Вес овощей берется в очищенном виде. Приготовление: Заранее мою содой три литровые банки и крышки. Стерилизую банки над горячим паром 10 минут, а крышки кипячу пять минут. Овощи мою, очищаю. Нарезаю огурцы, помидоры и лук кольцами и

БАКЛАЖАНЫ в АДЖИКЕ 🍆🍅 Рецепт взят с форума. Очень много положительных отзывов. Фишка в том, что баклажаны не надо предварительно вымачивать и обжаривать. Готовится быстро и просто. Съедается на ура! Ингредиенты: 3 кг баклажанов (небольшого размера) 3 кг помидоров (желательно кислых сортов) 1 кг болгарского перца 2-4 головки чеснока 2-4 штуки горького перца 100 гр. соли (отмерять мерным стаканом, а не весами) 50 мл 9% уксуса 400 гр. сахара 1 стакан растительного масла Приготовление: Все овощи помыть. Перцы сладкие очистить от семян, перепонок и плодоножек. Почистить чеснок. Баклажаны чистить не надо! Все компоненты перекрутить на мясорубке, кроме баклажанов, и вылить в кастрюлю в которой

КАПУСТА СУТОЧНАЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА Ингредиенты: ● капуста белокочанная – 3 кг; ● морковь – 200 г; ● лук репчатый – 3 штуки; ● чеснок – 2-3 зубчика; ● уксус столовый 9% – 2 ст.л.; Для рассола: ● вода – 1,5 л; ● сахар – 5 столовых ложек без горки; ● соль – 2 ст.л.; ● душистый перец – горошек – 15 штук; ● лавровый лист – 3 штуки; ● перец острый – 1 стручок Приготовление: 1. Капусту помыть и нашинковать тонкой соломкой. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке. Лук очистить, сполоснуть холодной водой и нарезать кольцами. 2. В банку выложить слоями: часть капусты, чтобы она закрывала дно банки, потом часть моркови, чтобы полностью закрыла слой капусты, затем слой репчатого лука. 3. Та

РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ БЕЗ ОГУРЦОВ В основе всех рецептов заготовок рассольника – огурцы. А мой рецепт немного видоизмененный, т.к. у меня всегда заготовлено много банок вкусных соленых и броженых огурцов. Поэтому, огурцы использую отдельно, непосредственно во время приготовления рассольника. * С брожеными огурцами рассольник получается намного вкуснее, с кислинкой. Ингредиенты: 2 кг моркови 2 кг помидоров 2 кг репчатого лука 4 стакана перловой крупы (не вареной) 2 стакана растительного масла 80-100 г уксуса 9% 2 ст. ложки соли Вес указан для очищенных овощей. Выход: 8,5 литров. Приготовление: Приготовить большую емкость для варки, не менее 11 литров. Перловку замочить в воде на ночь, утром х

КАБАЧКОВАЯ ИКРА В МУЛЬТИВАРКЕ Девочки, у кого есть это чудо техники, то обязательно приготовьте кабачковую икру по этому рецепту. Получается, ну, о-о-очень вкусно!!! Очистить от шкурки 5 шт. небольших кабачков, натереть их на крупной терке, чуть подсолить и оставить на 15-20 минут. За это время кабачки выделят сок, который нужно слегка отжать прямо руками. Берем в ладони небольшую часть кабачковой массы, отжимаем и перекладываем в другую посуду. Это делаем для того, чтобы икра не была слишком водянистой, жидкой. Лук (2 шт.) нарезать мелко, морковь (4 шт.) натереть на самой мелкой терке. В чашу мультиварки налить растительное масло (3-4 ст.л.), на программе "Обжаривание" (20 минут) обжарить

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОВОЩАМИ САМЫЙ ЛУЧШИЙ В МИРЕ❗ Ингредиенты: 🥕 морковь 1кг; 🍅 томаты 2-3 кг (очень спелые, подойдут даже перезревшие); 🍆 баклажаны 1 кг; лук 1 кг; 250 г масла растительного (я использую с запахом); 100 г 9% уксуса; 1 граненый стакан сахарного песка (200 г); 2 столовых ложки с горкой соли каменной, не йодированной! Специи хмели сунели. Приготовление: Нарезаем морковь средним кубиком, а остальные овощи - крупным. Наливаем в широкую посуду масло и уксус. Эмал. посуда не подходит, так-как салат может пригореть и посуда будет испорчена. Я всегда использую алюминиевый таз, доставшийся мне в наследство от мамы. И не надо говорить, что такая посуда вредна для здоровья - я спо