Жареный рис с курицей

Жареный рис — это блюдо, которое готовят из риса, оставшегося с предыдущего дня или двух. Когда я впервые попробовал приготовить жареный рис самостоятельно, я совершил ошибку, использовав свежесваренный рис.

Если у вас не осталось риса с вечера , сварите его и разложите на большом противне или нескольких больших тарелках. Дайте рису подсохнуть в течение 1-2 часов, прежде чем использовать его для жареного риса.

Ингредиенты

300грамм куриных бедрышек без кожи и костей
1 чайная ложка соли, разделенная
3 столовые ложки рапсового масла (или любого другого высокотемпературного масла), разделенные
3 больших яйца, взбитых
1 небольшая луковица, нарезанного кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
2 чайные ложки измельченного имбиря
1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
2/3 стакана замороженного горошка , промытого под теплой проточной водой в течение нескольких секунд, разморозить
4 стакана вареного риса жасмин (желательно оставшегося как минимум с предыдущего дня, см. примечание к рецепту)
2 стебля зеленого лука , нарезанных (отделите белую и светло-зеленую часть от темно-зеленой части)
1/2 чайной ложки китайской смеси пяти специй ( по желанию)
2,5 столовые ложки соевого соуса или тамари
1 чайная ложка кунжутного масла

Как приготовить

Подготовьте курицу:
Нарежьте курицу небольшими кубиками размером 6-12 мм. Посыпьте курицу 1/2 чайной ложки соли и перемешайте. Оставьте курицу примерно на 10 минут (я обычно использую это время, чтобы нарезать все овощи).

Яичница-болтунья:
Разогрейте вок или большую сковороду на средне-сильном огне. Добавьте столовую ложку масла и взбитые яйца. Лопаткой быстро перемешайте яйца , разбивая на более мелкие кусочки по мере его слипания. Переложите яйца на тарелку.

Приготовьте курицу:
Добавьте ещё столовую ложку масла в вок или сковороду. Добавьте курицу и готовьте 4–5 минут, периодически помешивая. Выключите огонь и переложите готовую курицу на тарелку.

Лопаткой соскребите с вока прилипшие кусочки курицы, чтобы они не пригорели на следующем этапе. Вы также можете протереть вок или сковороду бумажными полотенцами.

Приготовьте овощи:
Влейте 1 столовую ложку масла в вок и разогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте его 1 минуту, пока он не начнёт размягчаться. Добавьте измельчённый чеснок и имбирь и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте нарезанную кубиками морковь и готовьте 2 минуты, часто помешивая. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и горошек, перемешайте.

Приготовьте рис:
Добавьте рис в вок или сковороду поверх овощей и перемешайте. Разомните крупные комки риса обратной стороной лопатки, чтобы они не соприкасались. Добавьте белую и зелёную части нарезанного зелёного лука (тёмно-зелёные части оставьте) и приправу «Пять специй». Перемешайте. Если рис начинает прилипать к сковороде, добавьте ещё немного масла.

Сбрызните рис соевым соусом и кунжутным маслом и перемешайте. Добавьте приготовленную курицу, яичницу-болтунью и тёмные части зелёного лука. Быстро перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты.

Подача:
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соевого соуса. Подавайте немедленно.

Приятного аппетита!

Вам понравился рецепт? Дайте знать, поставив лайк и оставив отзыв в комментариях!

Поделитесь этим рецептом с друзьями, чтобы они тоже смогли насладиться этим вкусным блюдом.

Подписывайтесь!

https://ok.ru/foodvlp

#рецепты#простыерецепты#еда#вкусно#обед#семья#закуска#ужин#ужиндлявсейсемьи #рис #овощи #китайскаякухня