Ингредиенты
Баклажаны очищенные - 1.8 кг
Сливы спелые - 300 г
Лук репчатый - 2 крупные головки
Морковь - 2 шт. крупные
Помидоры - 300 г
Чеснок - 4-5 зубчиков
Перец болгарский - 1 шт. крупный
Перец острый 0,5 шт.
Соль - 1ч.л. или по вкусу
Растительное масло для жарки - 150 мл
Зелень кинзы, базилика - по 1 пучку
Приготовление
1.Баклажаны очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками, посолить и тушить до готовности под крышкой на среднем огне, периодически помешивая ( около 20 минут)
2. В отдельной сковороде на растительном масле спассеровать нарезанные кубиком лук, морковь и болгарский перец до мягкости, затем добавить очищенные от кожицы и измельчённые сливы ( сливы придадут неповторимую приятную сладость и в тоже время пикантность блюду).
3. У помидоров снять кожицу, измельчить и также добавить к овощам. Туда же добавить половинку измельчённого острого перца и тушить минут 10 - 15 под крышкой периодически помешивая,
4. В готовые баклажаны отправить пассеровку, перемешать и тушить ещё минут 10 на медленном огне. Если есть необходимость, на этом этапе можно ещё присолить.
5. Чеснок, зелень кинзы и базилика измельчить и добавить к овощам, протомить ещё 5 минут и снять с огня.
Эту закуску можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Очень вкусно!
Приятного аппетита!