Недавно нашла свой старый рецепт лимонного кекса, какой же он вкусный, пышный с ярко выраженным вкусом лимона. В общем готовим лимонный кекс. Разделяет яйца на белки и желтки. В желтки отправляем 180 г сахара и ванилин. Желтки с сахаром слегка взбить с помощью миксера, чтобы сахар и желтки превратились в однородную густую сахарную массу. Далее, добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем миксером до однородной пышной массы в течение 1 минуты. Затем в яично-маслянную смесь добавляем цедру и сок одного лимона, перемешиваем. Оставляем в сторону. В муку добавить 1 ч.л. с горкой разрыхлителя, перемешать и в два этапа добавляем муку в яично-маслянную смесь, каждый раз хорошо перемешиваем с помощью миксера. Белки взбить с щепоткой соли до плотных пиков. Отправляем взбитые белки к общей массе и аккуратно перемешиваем с помощью силиконовой лопатки сверху вниз. Масса получится очень пышной. Подготовленную форму смазываем сливочным маслом и немного припыляем мукой. Отправляем тесто в форму, аккуратно разравниваем тесто по форме, делаем один продольный надрез вдоль всей формы но не до самого дна, примерно на половину. Выпекаем кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Затем вынуть готовый кекс из духовки, проверить готовность с помощью деревянной палочки, если палочка сухая, значит кекс готов, если еще сыроватая, отправить ещё минут на 7 в духовку. Даём кексы в форме немного остыть в течение 10 минут, затем вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Всем удачной выпечки. Приятного аппетита!