Мармелад из грейпфрута/Marmellata di pompelmo

-------------------------------------------------------------------------------
750 мл:
3 крупных грейпфрута
1 лимон или 1 цитрон
1-1,2 л холодной бутилированный воды
сахар
Помыть цитрусовые и почистить от кожуры. Разделить на дольки. Удалить все перепонки и семена, оставить только мякоть.
Сложить мякоть цитрусовых в удобную посуду (я брала керамическую чашку) и залить 1 литром воды. Воды должно быть много, она должна покрывать фрукты полностью.
Накрыть чашку крышкой и оставить в таком виде при комнатной температуре на 24 часа. Если у вас очень жарко в квартире, то лучше вынести на лоджию или поставить в холодильник, чтобы
началось брожение!
По истечениe этого времени, вылить вылить все массу (с водой) в отдельную большую кастрюлю. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести массу до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение 40 минут.
UPD: Если будет пена, снимите. У меня не было!
Убрать кастрюлю с огня и оставить при комнатной температуре без крышки, на 24 часа.
По истечениe этого времени взвесить массу и добавить такое же количество сахара (1:1).
Поставить кастрюлю с мармеладом на медленный огонь и варить в течение 40-50 минут, постоянно помешивая. Следите, чтобы мармелад не пригорал.
Мармелад должeн быть густым.
Готовый мармелад уберите с огня и разлейте горячим по банкам. Герметично закройте банки.
У меня получилась банка примерно 750 мл. Хранить мармелад можно в сухом и прохладном месте, в течение 6 месяцев.
В Италии мармеладом называют густое варенье, это вам для справки. И если раньше это распространялось только на цитрусовые, то сейчас на все остальные тоже.