Яйцо пашот

Яйцо пашот можно приготовить в домашних условиях разными способами: в кастрюле, в пищевой плёнке, в пашотнице или мультиварке. Ниже представлены четыре варианта. 

В кастрюле

Классический способ:  Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь, довести до температуры 80–85°C — вода должна быть горячей, но не кипящей (не допускать активного бурления). Добавить уксус (9% — 1 ст. л. на литр воды, опционально) — он помогает белку быстрее свернуться и не расплыться по кастрюле. Разбить яйцо в отдельную миску, чтобы аккуратно ввести его в воду. С помощью ложки создать в центре кастрюли водоворот, аккуратно закручивая воду по кругу. В центр воронки аккуратно вылить яйцо. Варить 2,5–3 минуты, не перемешивая воду. Когда белок схватится, достать яйцо шумовкой, дать стечь воде и при необходимости обсушить.

В пищевой пленке

Ингредиенты:  свежие яйца — 1–2 шт.; пищевая плёнка — 30 см; оливковое масло — 1 ч. л.; соль — по вкусу; вода для варки — 1 л. Рецепт:  Отрезать квадратный кусок пищевой плёнки (15×15 см), смазать центр маслом. Разложить плёнку в небольшой пиале, аккуратно разбить яйцо в образовавшееся углубление. При желании посолить. Собрать края плёнки, закрутить в плотный мешочек. Можно зафиксировать ниткой. В кастрюле вскипятить воду, убавить огонь до слабого кипения. Опустить мешочки в воду. Варить 4–5 минут для жидкого желтка, 6–7 минут для более плотной консистенции. Достать мешочки, аккуратно разрезать плёнку и выложить готовые яйца на тарелку.

В пашотнице

Понадобятся силиконовые формочки В чашу мультиварки налить воды до нижней отметки. Сверху разместить корзинку-пароварку, а на неё поставить формочки с яйцами. Сверху яйца можно посолить и посыпать перцем или пряными травами. Закрыть крышку и включить режим «варка на пару». Вынимать яйца пашот можно через 3,5 минуты — за это время белок успеет полностью свариться, а желток останется жидким.

В мультиварке

Понадобятся силиконовые формочки, смазанные сливочным маслом. В чашу мультиварки налить воды до нижней отметки. Сверху разместить корзинку-пароварку, а на неё поставить формочки с яйцами. Сверху яйца можно посолить и посыпать перцем и пряными травами. Закрыть крышкой и поставить режим ,, яйца на пару,,. Вынимать яйца пашот можно через 3.5 минуты-за это время белок успеет полностью свариться, а желток останется жидким.