Довга 😍

Азербайджанский суп.
Довга — кисломолочный суп азербайджанской кухни, который можно есть как горячим, так и холодным.
Довга считается вегетарианским супом на основе йогурта и трав.
Довга подается за праздничным столом между мясными блюдами, что полезно для пищеварения. Основой довги является смесь нескольких видов кисломолочных напитков, таких как гатыг, айран и кефир. Довга может быть подана горячей, сразу после приготовления, или холодной. Не рекомендуется разогревать блюдо после охлаждения.
Ингредиенты на 6 порций:
— катык (или простокваша, или кефир, или мацони) — 1 л;
— рис отварной — 4 ст. ложки;
— лук зелёный — 50 г;
— зелень укропа — 25 г;
— зелень петрушки — 15–25 г;
— зелень кинзы — 50 г;
— щавель — 25 г;
— мята свежая — 10 г;
— базилик свежий — 10 г;
— яйцо — 1 шт.;
— вода холодная — 1/2 л;
— мука — 1 ст. л.;
— соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Всю зелень измельчить.
2. Катык (простоквашу, мацони или кефир) вылить в кастрюлю, добавить куриное яйцо, муку и хорошо перемешать.
3. Добавить холодную воду, соль по вкусу и вновь перемешать. Включить плиту на средний режим и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить.
4. С появлением первых пузырьков добавить отварной рис.
5. Добавить измельчённую зелень.
6. Перемешать и как только зелень поменяет цвет, станет более светлой, снять с плиты. Кисломолочный суп с рисом и зеленью хорошо остудить.